Пшенная каша глютен

Каши без глютена. 3 простых рецепта для приготовления пшенной каши

Пшенная каша глютен
Подробности Категория: Каши без глютена 1796

С каш лучше всего начинать день при соблюдении любой диеты, включая безглютеновую диету и диету без молочных продуктов. 

Пшенная крупа входит в число самых доступных и полезных зерновых, не содержащих клейковину. Но даже из самых простых безглютеновых круп можно приготовить большое количество каш без глютена, не похожих одна на другую. Ведь каши можно подавать с самыми разными ингредиентами.

ВНИМАНИЕ. Пока кишечник не восстановится, в каши лучше добавлять варенье или запеченные фрукты. От сырых лучше воздержаться.

Вот несколько общих советов и рекомендаций для приготовления пшенной каши:

  • Перед приготовлением пшенную кашу необходимо хорошо промыть. Либо при варке снимать “пенку”.
  • Любая крупа, включая пшенную, пристает ко дну быстрее и пригорает, если ее варят на растительном молоке. Не забывайте регулярно помешивать кашу!
  • Пшенную кашу можно варить двумя способами — залить кипятком и томить под крышкой до полной готовности (периодически подогревая на небольшом огне), либо варить на маленьком огне до полной готовности. Первый способ считается более правильным. Считается, что в этом случае сохраняется больше полезных веществ.
  • При любом способе приготовления каше может не хватить воды или растительного молока. Если жидкость выпарилась, а каша не готова, смело добавьте еще воды или растительного молока. Только при первом случае приготовления, еще раз доведите кашу до кипения.

На сайте вы также найдете простые рецепты для приготовления каши без глютена и из других зерновых, не содержаших клейковину. 

Читайте статью — Каши без глютена. 3 простых рецепта для приготовления каши из овсяной крупы.

Читайте статью — Каши без глютена. 6 простых рецептов для приготовления каши из рисовой крупы.

Читайте статью — Каши без глютена. 4 простых рецепта для приготовления каши из кукурузной круа.

Читайте статью — Каши без глютена. 4 простых рецепта для приготовления гречневой каши.

Классический рецепт пшенной каши

Ингредиенты:

  • Пшенная крупа 50 г
  • Вода 150 мл
  • Любое растительное молоко (или вода) 150 мл (см. рецепты веганских “молочных” продуктов)
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

  • Промытую пшенную крупу высыпьте в кипящую подсоленную воду и варите при регулярном помешивании до полуготовности. Если пенка будет появляться, снимайте ее.
  • В отдельной емкости разогрейте молоко и смешайте его с сахаром и маслом. Добавьте горячую молочную смесь в кашу. Варите до полной готовности при регулярном помешивании.
  • Готовую кашу снимите с огня и дайте настояться 2-3 минуты.
  • При желании подайте к каше варенье, свежие фрукты и ягоды, мед или орешки.
  • И, конечно, подавайте кашу вместе с чашкой ароматного чая.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

  • Пшенная крупа 1 стакан
  • Натертая тыква 1 стакан
  • Вода 2 стакана
  • Любое растительное молоко (см. рецепты приготовления растительного молока, если хорошо переносите собычные молочные продукты, используйте коровье молоко) 3 стакана
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  • Хорошо промойте пшенную крупу и всыпьте в кипящую подсоленную воду. Если будет появляться пенка, снимайте ее.
  • Когда выпарится вода, добавьте в кашу согретое в отдельной емкости горячее молоко (2 стакана) и продолжайте варить кашу на маленьком огне до загустения.
  • В отдельной кастрюле сварите на оставшемся молоке натертую тыкву.
  • Смешайте обе смеси (желательно в глиняном горшке) и добавьте масло. Хорошо перемешайте и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут.
  • Готовую кашу достаньте из духовку и подавайте с ароматным чаем.

Пшенная каша с сухофруктами

Ингредиенты:

  • Пшенная крупа 1 стакан
  • Вода 3 стакана (больше или меньше в зависимости от консистенции каши)
  • Сухофрукты (курага, изюм и/или чернослив) 1/2 стакана
  • Оливковое масло без запаха 2-3 ст.л.

Приготовление:

  • Заранее замочите сухофрукты. Затем крупные плоды порежьте на мелкие кусочки.
  • Сухофрукты сварите в 1 стакане воды до полного размягчения. Отвар слейте.
  • Хорошо промытую пшенную крупу залейте 2 стаканами воды и варите до полной готовности при постоянном помешивании.
  • За 2-3 минуты до выключения огня, добавьте сухофрукты и оливковое масло к каше. Хорошо перемешайте, накройте крышкой кастрюлю и поставьте кашу настаиваться в теплое место на 2-3 минуты.
  • Готовую кашу подавайте с чаем.

РЕКОМЕНДУЕМ

Источник: https://www.celiac.ch-aj.com/zhizn-bez-glyutena/retsepty-bez-glyutena/kashi-bez-glyutena/277-kashi-bez-glyutena-3-prostykh-retsepta-dlya-prigotovleniya-pshennoj-kashi

Какая крупа самая полезная и где больше всего глютена: все о зерновых

Пшенная каша глютен

О крупах в этом году говорили и спорили, пожалуй, даже слишком много. Обсуждалось все: от калорийности до содержания глютена.

Некоторые крупы действительно обладают таким большим количеством полезных свойств, что на них стоит обратить самое пристальное внимание.

Вместе с врачом-гастроэнтерологом австрийского центра здоровья Verba Mayr Анной Борисовой мы по полочкам разобрали свойства самых различных злаковых и выбрали самые полезные из них.

Можно выделить несколько путей оценки пользы круп для организма: по содержанию глютена, кислотности и количеству клетчатки. Рассмотрим каждый пункт по отдельности.

Крупы с глютеном

Больше всего глютена содержат такие крупы, как рожь, ячмень, пшеница, булгур, кускус и полба. Последняя содержит меньше глютена, чем другие крупы из пшеницы, и больше витаминов группы В. Также стоит обратить внимание на полезные свойства перловой крупы. Несмотря на то что в ней содержится много глютена, она также богата калием, белком, фосфором и клечаткой.

Среди круп, не содержащих глютен, следует отметить следующие:

  • Амарант. Амарант — отличный источник белка, клетчатки, калия, кальция, железа и различных витаминов. Он отличный помощник в строительстве здоровых костей, а также нормализует пищеварительные процессы. Также, благодаря содержанию сквалена, он насыщает ткани кислородом и укрепляет иммунитет.

    Калорийность — 371 ккал на 100 г продукта. Противопоказан при острых патологиях желудочно-кишечного тракта.

  • Рис. Всем знакомый и многими любимый белый рис, к сожалению, содержит большое количество углеводов, мало клетчатки и питательных веществ.

    Но его родственник — коричневый, неочищенный рис — нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, обладает низкой калорийностью, невысоким (по сравнению с белым рисом) гликемическим индексом. Также он полезен для сердечно-сосудистой системы, участвует в снижении уровня усвояемого холестерина, обеспечивает организм марганцем.

    Калорийность — от 280 до 370 ккал, при варке калорийность снижается до 110—140 ккал.

  • Гречневая крупа — представитель идеального сочетания пищевой ценности и низкой калорийности. Не содержит глютен и не повышает значимо уровень глюкозы в крови.

    Она богата белком, железом, магнием, витамином С, рутином, что очень важно для профилактики железодефицита, красоты волос, кожи и ногтей, работы сердечно-сосудистой системы. Содержит витамины группы В, витамин Е и незаменимые аминокислоты.
    Калорийность — 110 ккал на 100 г сухого вещества.

  • Кукурузная крупа.

    Несомненным плюсом этой крупы является медленное поступление энергии от нее в организм, поэтому есть после ее употребления хочется позже. Она содержит большое количество магния, различных витаминов, калия, антиоксидантов, что полезно для сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы. По количеству клетчатки превышает ячмень, рис и пшеницу.

    При выборе крупы важно убедиться, что она не содержит ГМО, так как в продукции из кукурузы подобные технологии используются очень часто.
    Калорийность — 86 ккал на 100 г вещества. Противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

  • Киноа.

    Крупа, завоевавшая особую популярность в этом году, содержит белок, антиоксиданты, большое количество витаминов и минералов. Также это хороший источник растительного белка, содержащего все ценные аминокислоты.
    Калорийность — 120 ккал и низкий гликемический индекс.

  • Лен.

    Крупа, содержащая магний, калий, натрий, кальций, витамины группы В. Укрепляет иммунную систему, облегчает проявления ПМС, укрепляет связки, хрящи, суставы и стимулирует выработку коллагена.
    Обладает невысокой калорийностью — всего 312 ккал на 100 г каши.

  • Пшено.

    В этой крупе содержится большое количество клетчатки, а также она имеет низкий гликемический индекс, что очень полезно при нарушении углеводного обмена. Но, к сожалению, эта крупа не подходит для регулярного употребления при сахарном диабете и при наличии болезней поджелудочной железы из-за большого количества углеводов. Также ее не рекомендуют к употреблению при подозрении или наличии непереносимости глютена.
    Высокая калорийность — 337 ккал.

Существует и другая система оценки круп — по кислотности

К кислым крупам относятся кукуруза, рис, пшеница. При их активном употреблении ускоряются процессы старения, уменьшается длина теломер митохондрий, увеличивается биологический возраст, растет количество очагов хронического и острого воспаления. Также стоит учитывать количество клетчатки в крупе и ее гликемический индекс.

Антирекорд по этим пунктам имеют белый (шлифованный) рис, манка, овсяные хлопья и «заваривающаяся» кипятком овсянка.

Суммируя вышесказанное, безусловными лидерами являются гречиха, киноа и овсянка.

Источник: https://bazaar.ru/beauty/health/kakaya-krupa-samaya-poleznaya-i-gde-bolshe-vsego-glyutena-vse-o-zernovyh/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.