Пшеничная клейковина

В каких продуктах питания содержится глютен — полная таблица

Пшеничная клейковина

Глютен (или клейковина) — это группа белков, содержащихся в крахмале зерновых культур. Наиболее распространенными видами таких белков являются глиадины, проламины и глютелины, на которые приходится до 85% от количества протеинов в пшенице. Острая аллергическая реакция организма на белок глиадин (болезнь целиаклия), подразумевает диету без глютена.

Белки глютеновой группы встречаются исключительно в злаковых (пшеница, полба, ячмень, рожь, овес), поэтому глютен в больших количествах содержится в таких продуктах питания, как хлеб, различная выпечка и макароны. Кроме этого, он может входить в состав готовых к употреблению продуктов в качестве загустителя (кетчуп и прочие соусы), а также для формирования воздушной структуры (творожная масса, йогурты).

Роль играет и то, что продукты переработки крахмала пшеницы широко используется в косметической индустрии. В небольших количествах глютен может содержаться в пудре, туше для ресниц, помаде, зубной пасте, шампунях и гелях для душа. Несмотря на то, что для большинства людей это полностью безопасно, при наличии аллергии на глютен подобные продуты способны вызывать раздражение.

В чем вред глютена?

Белки глютеновой группы, содержащиеся в пшенице, способны задерживать углекислый газ. В сочетании с дрожжевыми грибками, глиадины и глютенины обеспечивают ферментацию и подъем структуры теста — за счет чего и происходит выпечка из пшеничной муки. В силу этой же причины, глиадины могут повышать газообразование в желудке и, в случае с больными целиакией, вызывать резкую аллергию¹.

С другой стороны, прочие белки глютеновой группы могут вести себя иначе. Например, содержащиеся в овсяной каше авенины, формально являются глютеном — однако, чаще всего, не провоцируют аллергической реакции². При этом в большинство продуктов питания клейковина содержится в качестве пищевой добавки для формирования густой и воздушной структуры, а также для продления срока хранения.

Где содержится глютен:

  • пшеница в любом виде
  • рожь, ячмень, овес
  • многие сладости
  • густые йогурты
  • густые соусы
  • мясные полуфабрикаты
  • готовые овощные супы
  • некоторые алкогольные напитки

Полная таблица содержащих глютен продуктов питания — в конце материала.

Вред продуктов с глютеном

Продукты питания, содержащие в составе глютен, способны нанести вред организму человека по нескольким причинам. Во-первых, у некоторых людей наблюдается пищевая аллергия на определенный тип клейковины — в их случае нарушается работа желудка и угнетается иммунитет. Во-вторых, продукты с глютеном чаще всего отличаются высоким гликемическим индексом и могут привести к набору лишнего веса.

Косвенный вред клейковины заключается в том, что она провоцирует брожение и формирует привычку к ощущению “полного желудка” после еды.

Кроме этого, содержащие глютен продукты питания (прежде всего, хлеб и макароны) впитывают влагу и существенно увеличивают свой объем во время переваривания.

Постепенно вырабатывается привычка чувствовать насыщение от пищи именно в виде раздутого газами желудка.

Продукты без глютена — польза или вред?

Необходимо отметить, что далеко не все продукты без содержания глютена полезны для здоровья. Клейковина не может входить в состав высокоуглеводных и высокожирных продуктов питания — включая карамель, сладкие газированные напитки и рафинированные растительные масла. Многие продукты совершенно не содержат этого вещества, но не могут называться полезными.

Полный отказ от глютена рекомендуется лишь при наличии целиакии. В остальных случаях вред клейковины проявляется лишь косвенно — за счет вышеупомянутой высокой калорийности пшеничных продуктов, а также за счет вырабатывающейся со временем привычки переедать для ощущения вздутия в желудке. При этом вред глютена для организма обычного человека не подтвержден исследованиями¹.

В каких продуктах содержится глютен?

Поскольку именно белки глютеновой группы обеспечивают подъем теста, глютен в больших количествах содержится практически в любой выпечке. Исключение клейковины из состава ведет к полному изменению текстуры продуктов. Например, без глютена хлеб потеряет воздушность, упругую плотность и, к сожалению, полностью лишится приятного хруста — например, как лепешка из кукурузы.

Отметим и то, что современная хлебопекарная мука отличается повышенным содержанием глютена, полученным в результате селекции пшеницы — в конечном итоге, это делает хлеб более вкусным. В переработанном виде клейковина измененной пшеницы (“модифицированный крахмал”) применяется для огромного количества индустриальных продуктов питания — в том числе, для детей и для диабетиков.

Глютен в овсяной каше

Поскольку овес является злаковой культурой, в его составе присутствует проламины (белки глютеновой группы). Говоря более точно, в овсяной крупе содержатся авенины.

По своему строению эти вещества близки к глиадинам пшеницы и секалинам ржи. То есть, глютеноподобное вещество в овсянке содержится.

Однако в большинстве случаев организм больных целиакией людей все же способен переваривать и усваивать это вещество².

Роль играет и то, что биологическая активность авенинов варьируется в зависимости от целого ряда факторов — сорта и метода выращивания конкретного растения, а также распределения по структуре зерна и сочетания с аминокислотами. При этом наиболее опасный, пшеничный глютен, зачастую попадает в овсяную крупу во время размалывания зерен, поскольку процесс проводится на одном и том же оборудовании.

Таблица продуктов с глютеном

Полный список продуктов питания, в которых может содержаться глютен, покроет практически всю изготавливаемую в промышленных условиях пищу. Помимо повсеместного использования пшеницы (включая ее вариации — булгур, манку и кускус), клейковина считается одним из наиболее многофункциональных пищевых ингредиентов. Она формирует текстуру, продлевает срок хранения и стоит крайне дешево.

Под именем “модифицированный пшеничный крахмал”, “стабилизатор” и “гидролизованный белок” глютен можно встретить в составе продуктов питания, которые совершенно не подразумевают использование пшеницы — например, в сладкой творожной массе, детском фруктовом пюре и шоколадных конфетах. В сухофрукты и орехи клейковина может попадать в процессе переработки и фасовки.

Список продуктов, содержащих глютен:

  • все злаковые культуры (пшеница, ячмень, рожь и овес)
  • продукты из злаковых культур (перловая крупа, отруби, хлеб, выпечка)
  • макаронные изделия (за исключением кукурузных)
  • любые продукты в панировке
  • бульонные кубики и смеси
  • многие консервы
  • готовые овощные супы
  • сухарики и большинство видов чипсов
  • вафли и большинство видов конфет
  • некоторые виды шоколада
  • большинство сухих завтраков
  • большинство сгущенного молока
  • густые соусы (кетчуп, томатная паста, иногда соус терияки)
  • густые и сладкие йогурты
  • некоторые густые напитки (кисель)
  • некоторые творожные продукты
  • некоторые виды мороженого
  • некоторые виды колбас
  • некоторые виды мясных полуфабрикатов
  • джин, виски, пиво
  • недистиллированная водка
  • некоторые виды спортивного питания

***

Глютен — это группа белков, входящих в состав крахмала злаковых культур. В больших количествах данное вещество содержится в любых продуктах питания, изготовленных из пшеницы.

Кроме этого, в качестве пищевой добавки глютен используется во многих готовых к употреблению продуктах и даже в косметических средствах.

Однако сам по себе глютен полностью безопасен — за исключением людей с наличием заболевания целиакия.

Научные источники:

  1. Gluten – Science-based Review on Benefits, Dosage, Side Effects, source
  2. Why Oats Are Safe and Healthy for Celiac Disease Patients, source

Источник: https://fitseven.ru/pravilnoe-pitanie/produkty-soderzhaschie-gluten

Пшеничный глютен

Пшеничная клейковина

Пшеничный глютен что это — враг или друг? А может и то и другое? Что такое глютен?
Он развёл людей по разные стороны баррикад — тех, кто за и тех, кто против поедания глютена.

Одни считают его безвредным и ценным элементом, другие напротив, желают уничтожить, говоря про глютен что это яд и необходимо питаться только теми продуктами, которые его не содержат.

Есть ли баланс, мера, истина в глазах тех, кто спорит, какие доводы они приводят в пользу своей правоты? Возможно ли их примерить, найдя меру и донеся до их разума мудрость веков, которая гласит:  «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза».

Что это за зверь?

Учёные биохимики, а так же ресурс Википедия говорят, что глютен двусоставной белок, растворяющийся в спирте. Состоит он из двух отдельных белков глютелин и глиадин. Глиадин — растворимый в спирте, ацетоне белок, получаемый из пшеницы.

Второй белковый компонент глютена — белок, растворяемый в разбавленных щелочах. Мда, такой ответ понятен лишь учёным.

Для нас, простых людей, объяснение химиков что такое глютен неясен (многие люди искренне полагают, что исключение из рациона глютена незамедлительно приведёт их к похудению). Необходимо простое, ясное изложение информации.

Например, «это белки, которые состоят из аминокислот, а из них организм строит наши клетки, следовательно, они нам необходимы». Понятие «глютен» — имеет латинское происхождение. В русском языке более близким для нас аналогом будет слово пшеничная клейковина.

Это слово знакомо всем, у всех хозяюшек моментально всплыл образ перед глазами тягучего теста и ритуал его приготовления. Благодаря тесту и тому факту, что оно далеко не всегда было вязким и тягучим, а порой даже получалось рассыпчатым, и стали использовать глютен.

Природа создала эти белки со свойством клейкости и поместила их в зерне пшеницы, ячменя, ржи и овса. Природа обошла стороной гречку и рис, но добавила его немного в кукурузу. Всё лето зерно поспевало на полях под палящим солнцем и там накапливалась пшеничная клейковина. Осенью был сбор урожая и его доставляли на мельницу.

Где ветер и весёлые мельники дробили зерно в муку, и никто знать не знал, что в ней содержится глютен.

Когда мука оказывалась в заботливых руках наших любимых жён они творили хрустящие чудеса, смешивая муку с водой, получался тёплый хлеб и аппетитные пышные булочки. Пшеничная клейковина проявляла своё свойство клейкости. Глютен в воде не растворялся, а взаимодействовал с ней, создавая свойство липкости.

Благодаря клейким свойствам белков, из которых состоит глютен можно без труда создать тесто абсолютно любой консистенции. Из всего вышесказанного становиться ясно что: глютен — это клей, склеивающий воду с мукой, для того чтобы ингредиенты не рассыпались.

А также белки, из которых состоит глютен, содержат витамины «В», кальций, железо, делая мучные изделия эластичными, более вкусными и полезными.

История создания

Так, и оставался этот секрет клейкости теста никому не известным вплоть до XVIII века. Человечество стремилось развиваться, один технологический прогресс сменял другой. Так, люди занялись и пищевым прогрессом.

Женщины пекли каждый день хлеб, порой он получался вкусным, а порой тесто не всходило, не замешивалось и рассыпалось.

В то время начали появляться мужчины повара и подобная неопределённость их не устраивала, они начали изучать, почему один и тот же процесс протекает совсем по-разному.

Один из учёных Чезаре Беккариа смог дойти до истины и найти ответ на этот вопрос. Как же он это сделал? А очень просто. Он оставил готовое тесто в воде, в ней растворилось всё, а пшеничный глютен остался. Крахмал, который осел на дно — он слил, а всплывшую клейковину измельчил, просушил и уплотнил.

Таким образом, он выделил пшеничный глютен в домашних условиях. Вы можете повторить его опыт и также попробовать получить пшеничный глютен самостоятельно.

Но всё-таки, стоит разобраться и ответить на вопрос, какую пользу этот самый пшеничный глютен и его открытие принесло людям? Спустя время, этот сухой белок (пшеничный глютен) стал незаменим и его массово начали применять в промышленности.

Что выбрать зёрна или пшеничный глютен?

До того, как мы продолжим наше путешествие по следам загадочного вещества под названием пшеничный глютен. Остановимся на одном факте — человечество сталкивалось на протяжении эволюции с разными проблемами. Основные преграды, которые стояли на пути к выживанию был голод.

Проблема по имени «голод» состояла из нескольких частей. Первая часть — вырастить богатый урожай в ужасных природных условиях. Вторая часть проблемы — это хранение зёрен. Урожай пшеницы уберечь сложно, он быстро портиться, подвержен влиянию всевозможных вредителей.

Поскольку пшеница — это продукт всемирный, то и задача его сохранения стояла тоже планетарного уровня.

Выход из этой проблемы нашли следующий, вывести сорта пшеницы с повышенным содержанием питательных веществ, которые, ко всему прочему стали устойчивые к холоду, ветру, засухе и вредителям, с более длительным сроком хранения. Такое зерно смог вывести селекционер Норман Борлоуг.

Хранилось зерно долго благодаря тому, что содержало большее количество вещества под названием пшеничный глютен. Этот сорт пшеницы получил большее распространение, потому что в нём было огромное содержание клейковины. Глютен, обладал следующими качествами: он делал лучше консистенцию теста и был отличным консервантом.

За эти свойства глютен (пшеничная клейковина, пшеничный белок) стали выделять в отдельные продукты. И ценить его больше, чем зерно и муку. Не говоря о том, что И. Ш. Шкловский в 1957, создал синтетическую клейковину путём выделения из клейковины сухих смесей глиадина и глютенина и их последующим смешиванием в воде, сложным химическим путём с применением щелочей и уксуса.

В итоге, как и следовало ожидать, вспыхнула так называемая «глютеновая лихорадка» так как  производители стали добавлять его всюду. Практически вся еда стала содержать глютен. Ваш организм за день стал получать месячную дозу этого вещества.

Вы пробуйте съесть 10кг клубники за раз, вас от неё потом год будет тошнить. Те, кто участвовал в уборки помидоров или арбузов, их потом всю жизнь воротит от этих продуктов.

Догадайтесь, как ваш организм чувствует себя после потребления такого количества довольно специфического белка?

Как влияет глютен на организм человека?

Глютен – как вы уже выяснили, является белком, а когда любой белок попадает в организм, то начинает расщепляться на аминокислоты под влиянием вырабатываемых кислот, желчи и ферментов. Проходя через пищевод, желудок, толстый кишечник, он остаётся и усваивается в тонком кишечнике.

Процедура расщепления на аминокислоты сложна в описании даже для химиков. Глютен — сложный белок, двусоставной, поэтому процесс его переработки довольно трудный и требуется много ферментов для его усваивания. Принесёт пользу или вред пшеничный глютен зависит от условий, таких как способность усваивать белки и количеством клейковины.

Организм сталкивается с проблемой нехватки ферментов.

Причины: Есть те, кто имеет наследственное заболевание Целиакия. Целиакия что это такое? Это неспособность организма вырабатывать определённые ферменты для расщепления белков глютена в результате чего происходит повреждение ворсинок тонкой кишки.

Это болезнь может проявляться в явном виде сопровождаясь следующими симптомами:

  • Частый стул два и более раза, сложно отмываемый, пенистый стул. Может иметь периодический характер.
  • Увеличение живота
  • Боли в области живота
  • Рвота
  • Отсутствие аппетита
  • Отставание массы тела и роста.
  • Ломкость костей и боли в костях суставах.
  • Пищевая аллергия
  • Беспокойство, депрессия и нарушение сна.

Решение: Исключить всё питание, где есть глютен.

Для это нужно знать в каких продуктах он содержится:

  • в манной крупе, ячменной крупе, солоде, пшенице;
  • в хлебных продуктах: печенье, хлебе, булки, пирожках;
  • в молочных: молоко, кефир, йогурт, сырки, творог, простокваша, сметане;в мясных: котлеты, тефтели, пельмени, гамбургеры, в овощных консервах;
  • в сладостях: вафлях, чипсах, конфетах, тортах, в варенье и даже в мороженом;

Глютен не содержится:

Во фруктах, овощах, ягодах, травах, орехах, маслах, в грече и рисе.

Малоподвижный образ жизни. Недостаток движения ведёт к угасанию «пищеварительного огня» (выделение соляных кислот), и приводит к несварению, которое, в свою очередь, может являться причиной большинства распространённых болезней. Так как не переваренные белки попадая в тонкий кишечник становятся субстратом для питания гнилостных бактерий.

Которые в результате своей жизнедеятельности выделяют яды, отравляя наш организм. Решение, которое можно применить, чтобы избежать суровых последствий, весьма простое — нужно работать каждый день телом до пота.

Глютен — это белок он необходим для того, чтобы восстанавливать наши собственные мышцы, а если мы не работаем телом, то и белка для восстановления нам нужно меньше.

Решение: каждый день заниматься тяжелыми физическими упражнениями, а так же уменьшить количество клейковины (пшеничный глютен).

Употребление одних и тех же продуктов вызывает привыкание и приводит к аллергии. И глютен в том числе.

Причины: мы не знаем где он содержится, поэтому нужно отслеживать количество потребляемого белка.

А также периодически менять рацион. Потому что постоянное употребление одних и тех же продуктов может привести к возникновению аллергии. Все продукты питания содержат как полезные вещества, балластные (нейтральные) и вредные вещества.

Со временем они накапливаются, и появляется аллергия на продукт, к которому наше тело привыкло. У наших далеких предков была традиция ходить друг к другу в гости, как раз для того, чтобы не возникало привыкание к однообразному питанию.

Решение: нужно чтобы рацион был разнообразным, ходить друг к другу в гости.

Также причинами аллергии может являться наш собственный иммунитет, который слишком бурно реагирует на поступление тех или иных веществ в организм решением будет являться периодическое голодание.

Глютеновый белок уходит в подполье, почему же раньше не существовало этой проблемы?

Общество падает из крайности в крайность. Ранее, потребление в большом количестве вещества глютен это было спасением от голода, теперь же стал виной всех болезней. Виноват не белок, а производители, которые добавляют его во всё подряд поскольку это экономически целесообразно.

Производители питания стали подменять названия, употребляя всевозможные словосочетания. Таким образом, начав писать на упаковках что глютен это «улучшитель», и т. д. Желание человечества быть здоровыми, используют и другие технологи и продавцы, которые убрали глютен из своих продуктов, они его заменяют более вредными химическими добавками.

Итог — продукт не содержит глютен, но ещё более вреден для потребителя.

По какой причине люди отказываются от употребления глютена?

Один из ста человек отказывается от употребления клейковины из-за того, что не переносит пшеничный глютен, часть отказываются из-за аллергии. Часть отказывается от глютена вследствие того, что их знакомые обнаружили взаимосвязь между расстройством пищеварения и употреблением глютена.

Плюсы и минусы отказа от глютена

Плюсы, которые наблюдают люди, отказавшиеся от глютена: улучшение зрения, пищеварения, больше энергии и сил, более стабильное настроение, ясность мысли, улучшение крови и нормализация веса.

Из минусов можно выделить то, что люди по-прежнему жаждут употребления тех же продуктов. Пытаются заменить их аналогами без глютена что ещё более неблагоприятно сказывается на их здоровье, но они в корне не меняют свой образ жизни. Если мы обратимся к Аюрведе (Аюрведа – это древняя индийская наука, которой более 5 тыс. лет).

Она призывает нас улучшать пищеварение, а не отказываться от тех или иных продуктов и прививает иную культуру питания. Например, злаки там употребляются строго в обед, потому что сила пищеварения связана с солнцем и тяжёлые продукты такие как пшеница лучше перевариваются.

А также следует изменять диету в зависимости от сезона и конституции тела, состояния здоровья и возраста.

Без глютена «не туда и не сюда»

Как избежать вреда, если с глютеном продукты опасны и без него тоже. Вообще, сам по себе пшеничный глютен, как комплекс белков содержится практически везде и вырабатывается самим организмом. Всё просто, вспомните, как питались наши предки. Питайтесь своими продуктами, по возможности сами производите муку и делайте хлеб.

Ешьте меньше полуфабрикатов. Сами готовьте и используйте больше тех продуктов, в которых пшеничный глютен не содержится, такие как фрукты, овощи, орехи, рыба. Если же у вас врождённая аллергия – стоит придерживаться диеты. Люди стремятся всё больше к здоровому образу жизни, вслед за ними производители стремится удовлетворить это желание.

На сегодняшний момент есть наработки в получении глютена из кукурузной крупы, где у белков другой аминокислотный профиль, менее вредный для человека. Из кукурузного зерна стремились получить патоку, получили остаток в виде глютена.

Так что в скором времени нас ждут всё новые и новые открытия и беспрестанные изменения во всех областях и сферах этого прекрасного мира на планете Земля.

«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным» — Парацельс.

В данной статье мы узнали, что глютен является как вредным, так и полезным белком и всё зависит от количества его в рационе вашего питания, но так же и от образа жизни, поэтому гораздо разумнее будет улучшить пищеварение, чем отказываться от бабушкиных пирожков. Искренне желаю вам обрести равновесие в вашей жизни, душе и питании.

Источник: http://fitinsite.ru/pshenichnyj-glyuten.html

Клейковина пшеницы

Пшеничная клейковина

Клейковину впервые обнаружил ученый Черазе Беккариа Бонесано в 1728 году. Сегодня, при определении качества зерновых, уровень клейковины играет одну из важнейших ролей. Она оказывает важнейшее действие на свойства муки, поэтому этим значением нельзя пренебрегать. Ниже в статье будет описано, что такое клейковина пшеницы, показатель ИДК и что именно влияет на уровень клейковины в зерне.

Что такое клейковина пшеницы?

Клейковина создает эластичное, липкое тесто

Клейковина пшеницы – это не растворимое в воде химическое вещество из белковой группы. Оно имеет серый или светло-желтый цвет. Данное вещество очень важно при производстве хлеба и выпечки. И хоть оно имеется в любых злаковых культурах, именно в зернах пшеницы его больше всего. Это одна из причин, почему именно пшеница чаще всего используется для производства хлеба по всему миру.

Интересно!

Глютен – английское наименование клейковины, а клебер – немецкое. Сухой глютен состоит из водорода, азота, углерода и кислорода, а также серы и фосфорных компонентов.

При смешивании измельченной пшеницы и воды, клейковина создает эластичное, липкое тесто, удобное для работы. Это позволяет задерживаться внутри пузырькам газа, что вырабатывают дрожжи, и делать привычный для всех пористый хлеб. Чем больше клебера в составе пшеницы, тем «сильнее» она считается – выше качество.

Если говорить про полезные свойства, то у клейковины их несколько:

  • в ней присутствует более 15 незаменимых для организма человека аминокислот;
  • она содержит витамины группы B, A, E и некоторые минералы;
  • после приготовления, клейковина обеспечивает высокий показатель растительных белков в продукте;
  • это натуральный консервант;
  • она делает тесто более воздушным и упругим.

Все эти качества говорят в пользу продукта. Именно поэтому при выращивании пшеницы, ее сборе и хранении, аграрии стараются делать так, чтобы клейковина в итоговом продукте была на высоком, а не на низком уровне.

Сухая пшеничная клейковина

Фото сухой пшеничной клейковины

Большим спросом пользуется сухая клейковина пшеницы на производстве, которую используют на пищевых фабриках и в хлебобулочной промышленности. Это простая добавка для повышения нормы и качества глютена в мучных изделиях. Используется сухое вещество для производства:

  • хлеба и выпечки;
  • макаронных изделий;
  • замороженных полуфабрикатов (манты, пельмени, хинкали и прочее);
  • замороженного теста;
  • фарша, колбас и сосисок.

Что такое ИДК клейковины пшеницы?

Фото прибора ИДК-1М для измерения качества клейковины

Качественные показатели хлебных изделий зависят от ИДК (измеритель деформации клейковины). ИДК – это аппарат, измеряющий индекс деформирования глютена.

Чтобы измерить ИДК нужно для начала очистить продукт от крахмала в воде и положить полученную липкообразную массу на платформу аппарата ИДК. Теперь аппарат включают, и он начинает давить грузом мякиш клейковины в течение 10 минут. После этого стрелка на аппарате указывает на уровень ИДК этого глютена.

Интересно!

Не всем людям можно употреблять глютен и содержащие его продукты. При заболевании целиакии, организм распознает это вещество как инородное и реагирует на него разнообразными аллергическими реакциями.

Существует три группы ИДК клейковины и два вида без группы, но они тоже иногда встречаются, если зерно выращивалось, сушилось или хранилось не правильно. Ниже в таблице приведены типы ИДК и их особенности.
Группа ИДККачество глютенаПоказатель единиц ИДКЦвет клейковины
I группаХорошая45-75 ед.Сероватый или светло-желтый
II группаУдовлетворительно-слабая80-100 ед.Светло-серый или светло-желтый
III группаНеудовлетворительно-слабая105-120 ед.Светло-серый или светло-желтый
Без группыНеудовлетворительное0-15 ед.Крепкая клейковина, темного цвета
Без группыНеудовлетворительное20-40 ед.Удовлетворительно крепкая, темного цвета

Количество клейковины пшеницы по классам

Качество глютена обычно определяется обилием азота в сухом веществе. Максимальный его показатель 16%. Качество клейковины делится на 5 классов. Первый – это очень слабая, а пятый класс – очень сильная. В зависимости от качества и количества клейковины в зерне, пшеницу делят на пять классов.

Таблица клейковины пшеницы по классам зерна:

Класс зернаКоличество клейковиныКачество клейковины
I36%I группа
II28-32%II группа
III23-27%III группа
IV18-22%IV группа
VНе ограниченоV группа

Первые 3 класса относятся к группе «А» зерна. Оно используется в производстве булочек, хлеба и прочих подобных изделий. Именно его обычно отправляют на экспорт.

Четвертый и пятый класс относятся к группе «Б» зерна. Он используется в производстве макаронных изделий, круп.

Существует также шестой класс – это фуражный тип зерна низкого качества, которое применяют при приготовлении комбикормов и смесей для сельскохозяйственной живности.

От чего зависит уровень клейковины?

Многие факторы определяют уровень клейковины в зерне пшеницы. Но по сути – чем больше белка, тем больше и глютена. Ниже представлены факторы, влияющие на уровень глютена в зернах пшеницы.

  1. Сорт пшеницы.
  2. Условия выращивания – тип земли, уход за посевами, полив, тип подкормок, их количество и тому подобное.
  3. Сбор и хранение зерна, а именно химические вещества, которыми зерно обрабатывают, место хранения или обработки итогового продукта.

Интересно!

Чем выше влажность воздуха на поле, где выращивается культура, тем ниже будет количество белка в пшенице!

Но самыми важными факторами, что отражаются на показателе глютена являются:

  • климат;
  • тип и качество грунта;
  • подкормка пшеницы;
  • обработка от сорняков и вредителей;
  • влажность воздуха и земли.

Ученые уверяют, что при правильном выборе сорта и подкормок, применяемых для выращивания пшеницы, а также условиях выращивания, можно добиться высокого уровня клейковины в итоговом продукте.

Источник: https://fermerok.info/klejkovina-pshenitsy

Что такое глютен — почему клейковина вредна для организма? Чем особенно опасен глютенин для здоровья после 40 лет

Пшеничная клейковина
Все чаще в современном лексиконе встречается слово глютен, но практически всегда с негативной окраской – «непереносимость глютена», «пришлось отказаться от продуктов с глютеном», «перешла на диету без глютена» и т.д. Сегодня мы рассмотрим этот самый глютен с разных сторон и выясним, какое отрицательное воздействие он оказывается на организм человека, и почему от него стоит отказаться.

Что такое глютен (клейковина)?

Начнем с классического определения. Глютен – это сложный растительный белок, состоящий из двух протеинов: глиадина (gliadin) и глютенина (glutenin), причем проблемой для человеческого организма является только глиадин.

Происхождение названия белка объясняет его суть: в переводе с латыни gluten означает «клей», поскольку находящийся в муке глютен дает тесту необходимую эластичность, воздушность и вкусовые качества готовым выпечным изделиям.

Глютен в выпечке вреден для организма

Неслучайно глютен в обиходе называется пшеничным белком: именно в пшенице содержится максимальное количество этого вещества, его доля в пшенице — 80%! Помимо пшеничных зерен и муки из нее  (а также в пшеничных зародышах и пшеничных отрубях) глютен содержится и во всех производных продуктах и даже в тех, в которых пшеничная мука используется в качестве загустителя:

  • в макаронах и пастах;
  • котлетах и колбасах;
  • соусах и кетчупах;
  • магазинных заправках для салатов;
  • даже в конфетах и мороженом.

Рожь и перловка, овес, даже манная крупа и крабовые палочки – зная, в каких продуктах содержится опасный для здорового, и тем более ослабленного, организма глютен, можно вовремя скорректировать рацион и оградить себя от постоянного повседневного воздействия глютена.

Среди американских производителей продуктов питания уже установлена официальная маркировка продукции без глютена – «gluten free», однако на российских упаковках такого пока не встретишь: рекомендуется самостоятельно проверять состав каждого продукта и содержащие в том или ином виде пшеницу и ее производные оставлять на полке.

Хлеб без глютена обычно не такой вкусный и суховат

Вред и польза глютенина для здоровья

Если уж русскому человеку советуют отказаться от святая святых хлеба, каш и макарон, то ему просто необходимо понимать, по какой причине это делается и чего ради.

Многочисленные научные и медицинские исследования показывают, что глютен влияет не только на определенные органы тела, но и на организм в целом.

Возможно, на решение отказаться от глютенсодержащих продуктов окажут влияние следующие факты:

  • больные эпилепсией, рассеянным склерозом, аутизмом люди лучше чувствуют себя, если их питание строится на безглютеновой диете;
  • малыши возраста 6-12 месяцев легче переносят введение прикорма, если каши и смеси не содержат глютен;
  • для больных целиакией (непереносимостью глютена) исключение «пшеничного белка» является не просто рекомендацией, а необходимостью.

Безглютеновые продукты

Чем и почему глютен вреден для организма? Механизм воздействия на человека этого белка выглядит так:

  1. При попадании глютена в организм с пищей он проходит через всю пищеварительную систему и оказывается в тонком кишечнике, где и происходит истинное драматическое действие для человека.
  2. Воздействуя на всасывающие ворсинки стенок тонкого кишечника, белок вызывает их атрофию и кишечник перестает функционировать должным образом.
  3. Иммунная система видит в глютене инородное тело (как вирус или вредные бактерии) и вырабатывает антитела, направленные на уничтожение «пшеничного белка».
  4. Вероятно, все бы и обошлось, если бы составляющие глютен белок под названием глиадин не был схож по строению с клетками щитовидной и панкреатической железы, нервными клетками и тканями сердечной мышцы – вырабатываемые иммунной системой антитела атакуют не только глютен в тонком кишечнике, но и подобные ему ткани и клетки. Следствием подобных «защитных» методов организма становится развитие зоба Хашимото, диабета 1-го типа, рассеянного склероза.
  5.  Атака иммунных антител приводит к разрушению клеток стенок кишечника, в результате чего пищеварительная система не может функционировать в полном объеме – возникают проблемы с всасыванием питательных веществ, появляется метеоризм, запоры, диарея, аллергические реакции, в некоторых случаях и синдром повышенной кишечной проницаемости, грозящий серьезными заболеваниями кровеносной системы и внутренних органов.

Непереносимость глютена, или целиакия, является аутоиммунным заболеванием, провоцирующим человеческое тело атаковать антителами собственные, жизненно важные органы – и причиной этому становятся самые обычные продукты: хлеб, макароны и прочая глютенсодержащая еда.

В пасте и макаронах много глютена

Чем особенно вреден глютен после 40 лет

Возраст в 40 лет является достаточно критической точкой для организма, и мужского, и женского.

Вроде бы и человек еще не стар, но и уже не молод, а привычки, как правило, остаются все теми же, без скидок на уже имеющуюся изношенность клеток, тканей и органов.

Некоторыми людьми глютен не усваивается с детства – заболевание это носит наследственный характер и может передаваться из поколения в поколение.

Но после 40 лет глютен, даже при здоровом, казалось бы, образе жизни и заботе о теле, перестает усваиваться: имеющееся в составе злаковых (пшенице, ячмене, ржи) клейкое вещество оседает на стенках кишечника, лишая его фильтрующих и всасывающих полезные вещества ворсинок, запуская естественную, но нежелательную реакцию организма. Механизм возникновения непереносимости глютена после 40 лет станет понятнее, если обратить внимание на его ключевые моменты:

  • примерно до 40 лет (пограничный возрастной период может зависеть от образа жизни и качества питания все предыдущие годы) слизистая оболочка тонкого кишечника находится в работоспособном состоянии и не позволяет глютену разрушать стенки кишечника;
  • оседающий на ворсинках слизистой день за днем и год за годом клейкий пшеничный белок ухудшает их чувствительность: отвечающие за фильтрацию веществ и всасывание полезных составляющих ворсинки истончаются, воспаляются и постепенно отмирают;
  • результатом становится гладкий, как трубка, кишечник, практически не выполняющий свой функционал.

Но кто предупрежден – тот вооружен: зная, что такое глютен и чем он опасен после 40 лет, стоит вовремя принять меры и перейти на правильное и здоровое для организма питание.

Многие люди, отказавшиеся от глютена, замечают улучшение здоровья

Непереносимость глютена

Сегодня у 0,5…1% людей в мире наблюдается заболевание — непереносимость глютена, которое в общих чертах сводится к воспалению тонкого кишечника и ряду других симптоматических признаков, возникающих из-за непереносимости белка злаковых культур глютена или клейковины.

В тонком кишечнике такого человека отсутствует необходимый для расщепления глютена фермент под названием аминопептидаз.

При отсутствии названного фермента протеин глютена оказывает токсическое воздействие на внутренние стенки тонкого кишечника – нарушается расщепление и всасывание в организм полезных питательных веществ.

Люди, страдающие этим заболеванием, вынуждены следовать особой безглютеновой диете, выбирая продукты в магазинах без глютена в составе или занимаясь приготовлением пищи собственноручно по специальным рецептам. Целиакия сложно диагностируется, даже ее симптомы сходны с заболеваниями ЖКТ и аллергическими реакциями:

  • боли в животе, метеоризм, запоры и диарея;
  • беспричинное снижение или набор веса;
  • анемия и кровоизлияния;
  • кожные высыпания и дерматиты;
  • боли в костях и суставах;
  • хроническая усталость и нервозность.

Целиакия является тяжелой формой нарушения обмена веществ и имеет наследственный или приобретенный характер

Повысить качество диагностики поможет анализ крови на непереносимость глютена: в основе теста лежит выявление антител, вырабатываемых иммунной системой против «пшеничного белка» — у здорового человека этих антител нет, а вот при непереносимости белка злаковых в крови у детей и взрослых они начинают циркулировать.

глютена в продуктах

Полезные свойства глютена  оценит по достоинству каждый любитель свежей выпечки: клейковина делает воздушными и вкусными мягкие булочки и пышные хлеба — чем больше глютена в муке, тем легче тесто превратится в ароматную выпечку. Говоря о содержании глютена в других продуктах повседневного меню взрослого человека или ребенка, следует различать его процентное содержание – существуют:

  • продукты, содержащие глютен;
  • продукты, содержащие следы глютена (в них этого протеинового белка содержится очень мало);
  • безглютеновые продукты (глютен отсутствует).

Многие злаковые, а также паста, содержат много глютена

Среди продуктов со значительным содержанием глютена отметим:

  • злаковые: пшеница, ячмень, рожь, овес;
  • напитки: соки, компоты, морсы, лимонады, квас и прочие безалкогольные напитки с сахаром;
  • спортивное питание – особенно (и естественно) протеин.

Продукты со следами глютена: свиное сало и сливочное масло, обработанные промышленным способом орехи и семечки подсолнечника, фабричные молочные продукты, соусы и кетчупы, пюреобразные консервы, сухофрукты и цукаты – «пшеничный белок» содержится в самых разных продуктах, казалось бы, и не связанных непосредственно с пшеницей.

Ознакомиться с полным перечнем продуктов, содержащих глютен, можно в статье «В каких продуктах содержится глютен» — в ней указаны не только глютенсодержащие продукты, но и безглютеновые, на основе которых можно построить здоровую и полезную диету.

Глютен в кашах

Несмотря на то, что каши — один из полезнейших источников всех необходимых организму микроэлементов, они тоже могут содержать глютен. К глютенсодержащим крупам и, соответственно, и к кашам из них относятся: пшеница, ячмень (перловая крупа), рожь, овес.

Овсянка хоть и кажется исключительно полезной, но тоже содержит глютен

Список круп без глютена более разнообразен и ими, при желании правильно питаться, можно сбалансировать здоровое и полезное меню:

  • рис — особенно дикий и коричневый;
  • греча – обжаренная или необжаренная;
  • просо и пшенная каша – кладезь полезного белка, клетчатки, сложных углеводов и других питательных веществ;
  • кукурузная каша и макароны или лепешки из кукурузной муки.

Знание о том, какие крупы содержат глютен, а какие свободны от него, позволяет правильно и с максимальной пользой составить свой ежедневный рацион

С полным списком вредных при целиакии и полезных для здорового рациона зерновых круп рекомендуется ознакомиться в статье «Глютен в крупах».

Рецепты без глютена

Гастрономическая жизнь человека с целиакией или частичной непереносимостью протеина глютена может быть разнообразной. Только кажется, что без хлеба жить невозможно, а макароны на гарнир нечем заменить: и хлеб без глютена можно печь по рецептам – он будет и вкусен, и полезен, а любимые спагетти можно заменить кукурузной лапшой и т.д.

Безглютеновый торт

Печь можно не только хлеб – для сладкоежек статья «Безглютеновая диета» предлагает рецепты быстрого бананового печенья и оригинального японского торта.

 Да и такую придающую тесту эластичность клейковину можно заменить: псилиум и ксантан улучшат клейкость теста и его эластичность, придадут ему воздушность и мягкость.

Там же вы узнаете, чем заменить привычную пшеничную (но такую глютеновую!) и ржаную муку и как выбрать мороженое и кофе без глютена.

Источник: https://sunmag.me/sovety/04-08-2016-chto-takoe-glyuten-i-pochemu-on-vreden.html

Глютен – Наркотическая звисимость от пшеницы и хлеба | Доктор Ник

Пшеничная клейковина
22.08.2019   ·  : 7  ·  На чтение: 11 мин  ·  Просмотры:

Надеюсь, что сахарная зависимость (углеводная зависимость) уже ни для кого не новость. Она развивается также, как и остальные зависимости, используя дофаминовую и серотониновую стимуляцию.

Сахар слабее, чем кокаин, но все остальные атрибуты те же: дозозависимый эффект, привыкание, синдром отмены, нарушение социального поведения и необходимость серьезной реабилитации в крайних случаях. Социально приемлемая зависимость, в которой крутятся огромные деньги.

Правда в том, что все углеводы в крови превращаются в сахар (глюкозу), поэтому можно не есть пошлой сахарной еды, но быть зависимым через другие источники углеводов: фрукты, овощи, крупы, злаки, хлеб. О последних трех участниках этого списка мы и поговорим.

Так как многие злаковые продукты содержат глютен, продукты метаболизма которого обладают опиоидной активностью.

Что такого в пшенице и хлебе?

Пшеница, а значит и хлеб, давно вошли в повседневный рацион человечества. Для некоторых стран крупы и хлеб стали даже частью пищевой культуры. И только в последнее время мы обнаруживаем их негативный эффект, благодаря стремительно падающему уровню здоровья.  И следующие за этим исследования только подтверждают факт вреда.

В пшенице содержится белок глиадин. В народе — глютен. Он относится к классу лектинов. Лектины — один из видов антинутриентов, которые имеют высокую способность связываться с углеводами и белками крови. В скором времени я сделаю по ним отдельную статью.

Оказывается, глютен — провокатор множества проблем. Самые невезучие люди имеют полную непереносимость глютена, которая в медицине классифицирована, как целиакия. Этим людям помогает 100% безглютеновая диета. Однажды, безглютеновая диета стала очень популярной, ибо помогла людям с самыми разными проблемами, не похожими на классическую целиакию.

Диабет I, аутоиммунные болезни, депрессия, мозговой туман, шизофрения, б-нь Альцгеймера, имунно-восплаительные заболевания кишечника. При всех этих состояниях безглютеновая диета серьезно помогла людям. И этот список можно продолжать еще долго. Этот феномен заставил присмотреться внимательнее к глютену.

И было установлено, что он увеличивает проницаемость стенки кишечника даже у тех, кто не страдает от целиакии. Так, кроме явной целиакии, в обиход вошел термин «Повышенная чувствительность к глютену». В данный момент проблемы с глютеном считаются массово недодиагностированными.

И выдвигается предположение, что полная толерантность к глютену свойственна только 5-20% людей.

Хлеб всему голова: как глютен вызывает зависимость

Пшеница, ячмень, рожь напичканы глютеном. Мука из этих культур и все, что из неё делается — рафинированные источники глютена. И хлебушек тем более! Ну, и какое отношение глютен хлебушка может иметь к углеводной зависимости?

До недавнего времени я сам не видел связи. Но поражался, что среди всех источников углеводов людям сложнее всего отказаться от круп, хлеба и мучного. Фрукты, овощи, сладости бросить легче, чем хлеб. Это факт.

Поэтому в борьбе с этой зависимостью уповал только на время и практику. Некоторым требуется больше одной попытки, чтобы слезть с этой иглы. Благо, что с тех пор, как я додумался до Волны, стало проще реабилитировать подопечных после этого мрака.

И вот практически одновременно, мне на глаза попадаются два разных источника информации, говорящие, по сути, об одном и том же, но разными словами. Вот мои 2 аргумента.

Для тех, кому проще воспринимать информацию на слух и визуально, я подготовил подробный видео-обзор проблемы:

 Аргумент №1. Глютен и его действие на опиатные рецепторы

Мне на глаза попалось исследование 2015 года, повествующее, показывающее способность глиадина активировать опиоидные рецепторы в теле человека. Ссылка: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5025969/pdf/41043_2015_Article_32.pdf

Основные выводы исследования:

Если не интересны молекулярные подробности, то этот раздел можно пропустить и перейти к выводам.

  1. При переваривании глютен образует промежуточный белок глиадиноморфин-7 (экзоморфин глиадина). И он способен воздействовать на наши опиодные рецепторы.
  2. В норме этот белок должен перевариваться далее, распадаясь под действием специфических ферментов на обычные аминокислоты. Однако, нередко встречается антагонизм и конкуренция за эти ферменты. В этом случае экзоморфин глиадина остается необезвреженным. И в таком виде он не только повреждает стенку кишечника, но и проникает за её пределы, сея хаос и разрушение.
  3. Кроме этого, он, конечно же, способен связываться с опиоидными рецепторами. Что делает его родственником морфина и героина — наркотиков, вызывающих самую сильную физическую зависимость. Это доказано тем, что активность глиадиноморфина обрывается тем же самым антагонистом (налоксон), что и активность морфина и героина.
  4. В исследовании показано, что пациенты с атипичной, бессимптомной целиакией (повышенной чувствительностью к глютену) чаще страдают от неврологических нарушений. Одно из самых простых проявлений это головная боль. При этом они не имеют классических проявлений целиакии, но состояние мозговых структур говорит о потере белого и серого вещества в разных отделах мозга. Это говорит о том, что глиадиноморфин способен проникать в мозг. И это лишний раз указывает на связь с тяжелыми нарушениями работы мозга типа болезни Альцгеймера, шизофрении и других.

Что это означает в жизни:

В одном ряду находятся: хлеб — пшеница — глютен — глиадин — глиадиноморфин. В эту линейку можно поставить смело и морфин с героином. Получается хлеб — Героин.

Раз героин вызывает наркотическую зависимость, активируя опиоидные рецепторы, то почему это не может сделать хлеб? Ведь его белок также активирует эти рецепторы. Хотя стоит признать, что он намного слабее.

Он от того и зависимость не так заметна.

Таким образом, картина зависимости и всенародной любви к хлебу проясняется. Здесь не только сахарная зависимость. И пока адепты хлебного культа не объявили мне войну, я поспешу показать следующий аргумент.

 Аргумент №2. Антропологическое наследие. Агрокультурная революция

В то же время я читал книгу Sapiens: краткая история человечества. Она касается основных вех в истории развития человечества. Найденная в ней информация оказалась невероятно созвучной с моими наблюдениями и Аргументом номер 1.

Юваль Ной Харари

Нас интересует часть вторая (Аграрная революция), глава пятая (Величайший в истории обман).

Во вступлении автор сообщает известный нам факт, что изначально человек был охотником-собирателем. Он охотился на дичь и собирал съедобные плоды, орехи.

То есть, питался только тем, что естественным образом ему давала природа. С зернами он знаком не был и не умел добывать еду из них.

Далее, с ростом населения, сапиенсу пришлось искать более обильные источники питания. Тогда он и начал осваивать злаки и прочие культуры.

В промежуток с 9 до 5 тысяч лет до нашей эры была освоена пшеница, кукуруза, рис, картофель, большинство животных.

Однако сильно ли это улучшило жизнь человека тогда? Для ответа на этот вопрос я приведу цитаты самых замечательных отрывков из оригинального текста:

Юваль Ной Харари: Sapiens: Краткая история человечества:

Когда-то ученые были единодушны: аграрная революция — огромный шаг вперед для человечества. Они рассказывали историю прогресса, где главным героем сюжета был человеческий разум. Эволюция постепенно производила все более разумных людей.

Наконец люди сделались настолько умны, что разгадали тайны природы, приручили овец и принялись разводить пшеницу.

Как только это произошло, они радостно отказались от трудной, опасной, зачастую голодной жизни охотников и собирателей, перестали кочевать и зажили крестьянской жизнью в сытости и довольстве.

Все это сказка. Нет никаких доказательств того, что люди из поколения в поколение умнели.

Охотники и собиратели прекрасно ориентировались в тайнах природы задолго до аграрной революции, ведь выжить они могли только благодаря точному знанию повадок животных, на которых охотились, и свойств растений, которые собирали.

Аграрная революция отнюдь не стала началом новой, легкой жизни — древним земледельцам жилось куда труднее, а подчас и более голодно, чем собирателям.

Охотники и собиратели вели более здоровый образ жизни, не так много трудились, находили себе более разнообразные и приятные занятия, реже страдали от голода и болезней.

Благодаря аграрной революции общий объем потребляемой человечеством пищи, безусловно, увеличился, но больше еды — это вовсе не обязательно более полезная диета или больше досуга.

Нет, в результате произошел демографический взрыв и возникла элита, но среднестатистический скотовод или земледелец работал больше, а питался хуже, чем среднестатистический охотник или собиратель. Аграрная революция — величайшая в истории афера.

Пшеница поработила людей?

Давайте взглянем на аграрную революцию с точки зрения пшеницы. Десять тысяч лет назад это был всего лишь полевой злак, один из множества, ареал ее распространения ограничивался небольшой территорией на Ближнем Востоке.

Прошло всего несколько тысячелетий — и она захватила весь мир. Если исходить из базовых критериев — выживание и репродукция, то пшеница окажется одним из самых успешных растений в истории Земли.

В таких регионах, как Великие Равнины Северной Америки, 10 тысяч лет назад не росло ни единого колоска, а сегодня на площади в многие сотни квадратных километров не встретишь ничего, кроме пшеницы.

Поля пшеницы покрывают около 22,5 миллиона квадратных километров земной поверхности — это в десять раз больше территории Великобритании. Каким образом неприметное растение распространилось столь повсеместно?

Пшеница добилась своего, обманув беднягу сапиенса. Полуобезьяна жила себе счастливо, охотилась и собирала растительную пищу, но примерно 10 тысяч лет назад занялась культивированием пшеницы. Прошло едва ли два тысячелетия — и во многих уголках Земли люди с рассвета до заката лишь тем и занимались, что сажали пшеницу, ухаживали за пшеницей, собирали урожай.

Это нелегкая работа. Для земледелия требуются совместные усилия многих крестьян. Пшеница не растет посреди камней, так что сапиенсы, надрываясь, расчищали поля.

Она не любит делиться солнцем, водой и питательными веществами с другими растениями, так что мужчины и женщины день напролет под палящим солнцем выпалывали сорняки. Пшеница болеет — сапиенсам пришлось оберегать ее от вредителей, от фузариоза и прочих недугов.

Пшеница не может защитить себя от животных, которые вздумают ею полакомиться, будь то кролики или саранча. Поэтому крестьянам приходилось строить заборы и охранять поля. Пшеница — водохлеб, и люди таскали воду из источников и ручьев, поливали свой будущий урожай.

Чтобы утолить голод пшеницы, сапиенсы начали собирать экскременты животных и удобрять ими почву, на которой она росла.

Суета вокруг пшеницы как фактор эволюционного давления

Тело Homo sapiens было не предназначено для таких задач. Эволюция приспособила человека лазить на яблоню и гнаться за газелью, а не очищать поля от камней и таскать туда воду. Позвоночник, колени, шеи и стопы платили дорогой ценой.

Исследования древних скелетов показали, что с возникновением сельского хозяйства появилось и множество болезней: смещение дисков, артрит, грыжа. К тому же сельскохозяйственные работы поглощали столько времени, что людям пришлось осесть, жить рядом со своими полями. Образ жизни радикально изменился. Нет, это не мы одомашнили пшеницу.

Это она одомашнила нас. В слове «одомашнила» слышится корень «дом». А кто живет в доме? Ведь не пшеница, а мы — Homo sapiens.

Как пшеница убедила человека сменить привольную жизнь на это тягостное существование? Что она предложила взамен? Отнюдь не более полезную диету.

Как вы помните, человек — всеядная обезьяна, он питался самыми разнообразными продуктами. До аграрной революции зерновые составляли малую долю в его рационе.

А питаться одними зерновыми отнюдь не полезно — эта диета бедна витаминами и микроэлементами, зерновые плохо перевариваются, страдают зубы и десны.

Источник: https://nikharlov.com/zdorovje/narkoticheskaya-zavisimost-ot-glyutena-pshenitsy-i-hleba/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть