Есть ли глютен в рисе

Продукты без глютена: список

Есть ли глютен в рисе

Глютен — это разновидность белка, содержащийся в злаковых продуктах. Глютен содержится в зерновых, овсе, пшенице, ячменных культурах. По-другому глютен называют клейковиной. Сорт мучной выпечки зависит от количества глютена. Чем его больше, тем выше сорт продукта.

Продукты без глютена список:

Только в свежем виде:
1Кинва и мука из кинвы
2Овощи
3Фрукты
4Мясо
5Птица
6Яйца куриные
7Бобы, фасоль
8Орехи, семечки
9Молочные продукты
10Рис, гречка
11Мука из кукурузы, кокоса, картофеля, сои

Мы рассмотрели список продуктов без глютена. Но если вам противопоказано врачами употребление в пищу клейковины, внимательно читайте этикетки на товарах.

Ниже представлена таблица безглютеновых разрешённых продуктов:

1Агава
2Мёд
3Натуральное какао
4Однокомпонентные специи и практически все травы: петрушка, укроп, салат, лавровый лист, перцы и т. д
5Стевия
6Соль, сахар, сода, уксус
7Водоросли (в т. ч. морская капуста, нори и агар)
8Артишоки
9Хмель
10Люцерна
11Тапиока
12Горчичный порошок или семена (соус может содержать)

Где можно купить безглютеновые продукты?

Диагноз глютеновая энтеропатия появился в медицинском справочнике сравнительно недавно. Этот диагноз ставится людям, не переносящим глютен. Проявления этого заболевания такие же, как у обычной пищевой аллергии.

В связи с ростом числа людей, стращающих этим заболеванием, крупные поставщики и производители продукции озаботились проблемой производства безглютеновой пищи.

В начале 2000 годов крупный супермаркет представил покупателю целую серию продукции, не содержащей глютен. В эту линию вошли гречневые и кукурузные хлопья, соевые заменители различной продукции.

Постепенно употребление безглютеновой еды вошло в моду. Эти продукты начали приобретать абсолютно здоровые люди. Некоторые мотивировали свой переход на безглютеновую диету желанием похудеть. Другие объясняли употребление этой пищи её полезными свойствами.

Сейчас существуют интернет-магазины, где купить безглютеновые продукты. Каждый желающий может их приобрести с доставкой на дом.

А также крупные сетевые супермаркеты представляют на своих полках большой ассортимент этой продукции. Необходимо знать, что безглютеновая пища не самые доступные по цене. Цены на них намного выше, чем на обычные аналогичные товары.

Ресторан Фрэш специализируется на вегетарианской пище. Но в меню присутствуют безглютеновые десерты. У ресторана есть доставка по Москве. Каждый посетитель может заказать безглютеновые десерты на дом.

В ресторане отеля Марриот в Москве есть специальное безглютеновое меню. В него входят паста и десерты.

Интернет-магазин Easy Meal выделяется среди других большим выбором блюд с безглютеновой основой. Возможен заказ гамбургеров без глютена.

Здесь можно заказать готовые блюда и полуфабрикаты для приготовления обеда дома. У магазина развитая сеть доставки. В этом магазине вы можете заказать вкусные безглютеновые десерты для детей.

У магазина «Орто» ассортимент безглютеновых товаров невелик. Можно заказать макаронные изделия, десерты и другие мучные изделия, не содержащие клейковину.

В магазине «МакМастер» представлен широкий ассортимент товаров без клейковины. Это макаронные и мучные изделия, кексы и торты.

«БиоМаркет» специализируется на доставке здоровой еды. Здесь представлены в большом ассортименте товары диетического питания. Среди прочего можно найти и безглютеновые товары. Макароны, хлеб, торты, печенье, которые продаются в «БиоМаркете» не содержат клейковины.

Специализированный магазин «Диетика» создан специально для людей, страдающих пищевой аллергией, больных диабетом и другими пищевыми расстройствами.

Продукция, представленная в «Диетике», не содержит клейковину. Здесь можно не читать этикетки на товаре. Спокойно добавляйте в корзину продукты. И можете быть уверены, что они не содержат глютен.

Некоторые безглютеновые товары можно приобрести в крупнейшей сети супермаркетов премиум класса «Азбука вкуса». Всегда в широком ассортименте безглютеновые хлопья, макароны, готовые завтраки, мюсли.

Адреса магазинов в Москве

НазваниеАдрес
FRESHБольшая Дмитровка, дом 11
«Москоу Марриот Ройаль Айрора Отель»ул. Петровка, дом 11/20
EASY MEALИнтернет-магазин easymeal.ru
«ОРТО»ул. 1-я Бухвостова, дом 2/11, стр. 11
«МАКМАСТЕР»Интернет-магазин makmaster.info
«БИОМАРКЕТ»Интернет-магазин myfresh.ru
«ДИЕТИКА»1. Таганская ул., дом 25–272. Петровско-Разумовский пр., дом 16, корп. 2 dietica.msk.ru
АЗБУКА ВКУСАСписок представлен магазинов на сайте
ГЛОБУС ГУРМЭСписок представлен магазинов на сайте

Опасен ли глютен?

Для обычного среднестатистического человека глютен является одной из составляющих рациона. Но для людей, страдающих непереносимостью глютена это вещество крайне опасно.

До начала 70-х годов XX века считалось, что этим заболеванием подвержен лишь один человек на пять тысяч населения. Но с введением более совершенных тестов к 2000 году количество людей с непереносимостью глютена, увеличилось. Сейчас этому заболеванию подвержен 1% населения планеты.

Если человека поставлен такой диагноз – это не приговор. Больной должен понимать, что он всего лишь должен ограничить список продуктов, которые он употребляет в пищу.

Необходимо отказаться от хлебобулочных изделий, макарон и продуктов, содержащие скрытый глютен (майонез и соусы на его основе, фруктовые соки, готовые творожки и десерты).

Но самый опасный глютен содержится в пищевых добавках Е 106b, Е 150a, Е 150d, Е 636, Е 953, Е 965, Е 471. Диетологи и врачи-аллергологи относят продукты, содержащие эти добавки, к списку запрещённых к употреблению продуктов.

Обратите внимание! Людям, страдающим непереносимостью глютена, необходимо внимательно относиться к своему рациону. Лишь один неправильно выбранный продукт может вызвать нежелательную реакцию организма. Рекомендуется внимательно читать информацию на товаре.

5 февраля, 2019 – life-sup

Поделитесь с друзьями в соц.сетях

Источник: https://life-sup.ru/produkty-bez-glyutena-spisok/

Продукты для диеты без глютена. Крупы без глютена. Польза и состав

Есть ли глютен в рисе

Самые доступные и полезные зерновые без глютена это — рис, гречка, кукуруза, пшено и овес (при целиакии — следует употреблять с осторожностью). Данные зерновые доступны в большинстве регионов, не дороги и очень полезны.  

Рис

Эта крупа считается одной из самых полезных при соблюдении безглютеновой диеты.

Используйте при готовке ваш любимый вид риса — к счастью, выбор большой. Сорта риса исчисляются сотнями. Их различают по цвету, длине зерен и способу обработки.

Вот несколько самых популярных видов риса:

  • Белый шлифованный рис. Этот вид риса самый распространенный — может быть любой формы. Главное его достоинство — быстрота приготовления.
  • Круглозерный рис (разновидность белого шлифованного риса). Из него прекрасно получаются пудинги, молочные каши, пироги, запеканки, десерты и суши. Благодаря высокому содержанию крахмала, он отлично разваривается и склеивается, становясь похожим на крем.
  • Диннозерный рис (разновидность шлифованного риса). Самый распространенный и доступный по цене вид риса. При варке не слипается, не разваривается и получается рассыпчатым. Отлично сочетается с разными подливками, чаще всего используется при приготовлении салатов, супов и гарниров.
  • Пропаренный рис. Его замачивают в цельном виде, а затем обрабатывают паром. Это позволяет 4/5 питательных веществ, содержащихся в оболочке, перенести во внутрь зерна. Кроме того, такой рис не разваривается и не склеивается.
  • Коричневый рис. Считается самым полезным — укрепляет иммунитет, положительно влияет на мозговую деятельности и улучшает пищеварение. Главное достоинство коричневого риса в оболочке, которая содержит большое количество питательных веществ — витамины группы В, клетчатку, фосфор, йод, цинк, медь и др.
  • Басмати. Немного дороже вышеперечисленных видов риса. Но он того стоит. Этот нежный и ароматный рис подходит для приготовления самых разных блюд и является отличным гарниром для мяса и рыбы. Благодаря специальной обработке, содержит большое количество питательных веществ и витаминов.

Какие полезные вещества содержит рис?

Конечно, полезные свойства зависят от сорта риса.

Но основные полезные вещества, минералы, микроэлементы и витамины — содержат все сорта:

  • Сложные углеводы (примерно, 80%).
  • Белок (примерно 8%).
  • Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
  • Витамины Е, Н и группы В.
  • Минеральные вещества — фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо, цинк, йод, марганец, селен, фтор и др.

Польза риса для здоровья

  • Рис помогает поддерживать в здоровом состоянии нервную систему и клетки мозга, связки и сухожилия, легкие и сердце, кожу и волосы.
  • Аминокислоты, содержащиеся в крупе, принимают активное участие в образовании мышечной ткани и в выработке гормонов.

  • Рис выводит из организма лишний натрий и препятствует его отложению.
  • Улучшает обмен веществ, способствует снижению веса, уменьшает давление, обладает обволакивающим действием.

  • А самое главное — создает благоприятную для развития здоровой кишечной микрофлоры.

Гречка

Вторая по популярности крупа при соблюдении безглютеновой диеты. Подходит для приготовления гарниров.

Гречку можно купить в магазине в двух видах — в виде ядрицы (целого ядра) и расколотого на части ядра (продела). Цельная гречка готовится чуть дольше.

Какие полезные вещества содержит гречка?

Гречка содержит огромное количество витаминов, полноценных белков, питательных веществ, микро и макроэлементов:

  • Сложные углеводы (примерно, 80%).
  • Минеральные вещества — йод, железо, фосфор, медь, кальций, калий, фтор, цинк, селен и пр.
  • Витамины РР, Е, А и группы В.
  • Полиненасыщенные кислоты, регулирующие обмен веществ и нормализующие уровень холестерина.
  • Клетчатку.
  • Белок (по составу можно сравнить с мясом).

Польза гречки для здоровья

  • Гречка очищает организм и дает чувство сытости, а потому прекрасно подходит для снижения веса.
  • Гречка поможет вам избавиться от хронической усталости, стрессов и депрессии.

  • Употребление гречки позволит нормализовать уровень сахара в крови, понизить давление, устранить иммунные сбои, избавит от отеков и благотворно повлияет на сердце, сосуды и кровообращение.
  • Флавоноиды, содержащиеся в гречке, предупреждают развитие онкологии.

  • А самое главное — регулярное употребление крупы способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Пшено

Третья по популярности крупа в безглютеновой диете.

Пшено получают из зерна проса. Крупу используют в приготовлении супов, блинов, пирогов, запеканок и начинок для пирогов. Самое популярное блюдо — пшенная каша. Ее варят на воде или молоке, добавляя сухофрукты, орехи, масло, овощи, овощи или мясо.

Пшено полностью отвечает требованиям безглютеновой диеты и общим принципам здорового питания.

Какие полезные вещества содержит пшено и в чем польза пшена для здоровья?

  • Пшено, так же как и две первые крупы содержит большое количество полезных питательных веществ.
  • Сложные углеводы (примерно, 60%). Способствуют очищению организма от токсинов и шлаков, нормализуя деятельность печени.
  • Белок (примерно, 12 гр на 100 гр продукта). Строительный материал нашего организма.
  • Клетчатка (примерно, 10гр на 100 гр крупы).

    Способствует очищению нашего организма от токсинов и других продуктов жизнедеятельности.

  • Витамины группы В (в пшене их больше, чем во всех других видах круп). Способствуют сохранению в здоровом состоянии волос, ногтей и кожи, препятствуя образованию прыщей и перхоти.

    Регулируют давление и благотворно влияют на работу сердечной мышцы, устраняют раздражительность и депрессивные состояния, поддерживают в хорошем состоянии кости и придают силы, участвуют в кроветворении и нормализуют обмен веществ (и жировой и углеводный).

  • Микроэлементы — железо (улучшает кровообращение), калий (нормализует работу сердечно-сосудистой системы), марганец (улучшает обмен веществ), магний (тормозит воспалительные процессы и увеличивает физическую выносливость), фтор и кремень (являются строительным материалом для зубов, ногтей, волос и костей), медь (препятствует возникновению морщин и общему увяданию кожи).

  • Растительные жиры. Растительные жиры, содержащиеся в пшене, помогают усваиваться таким витаминам, как каротин и D. По их содержанию пшено уступает только овсянке. Что очень важно, так как овсянку могут переносить далеко не все люди, страдающие целиакией.

  • Легкоусвояемые аминокислоты, содержащиеся в крупе, способствуют поддержанию в рабочем состоянии клеток кожи и мышц.
  • Небольшое количество ккал в составе пшена и содержание липотропных веществ (улучшают обмен веществ в организме — благодаря им жир не только не откладывается в организме, но и выводится из него) делают его ценным продуктом для тех, кто хочет похудеть.

  • Кроме того, пшено оказывает мочегонное действие, способствует укреплению поврежденных костей и заживлению ран. Так же доказано, что пшено способствует выводу из организма токсинов и антибиотиков.
  • И, конечно, же, самое главное достоинство пшена состоит в том, что его регулярное употребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Кукуруза

Кукурузная крупа относится к легкоусвояемым продуктам, а благодаря составу считается одной из самых ценных круп.

Какие полезные вещества содержаться в кукурузе и в чем польза кукурузы для здоровья?

  • Углеводы (примерно, 75%). Большая их часть относится к сложным углеводам, обеспечивающим здоровый уровень сахара в организме.
  • Растительный белок (примерно, 8 г на 100 г продукта). В небольшой порции каши белка содержится больше, чем в курином яйце!
  • Клетчатка.

    Благотворно влияет не только на работу пищеварительного тракта, но и лечит такие неприятные заболевания, как запоры и геморрой.

  • Аминокислоты регулируют уровень холестерина в крови.
  • Витамины группы В. Благотворно влияют на работу нервной системы и положительно сказываются на общем состоянии организма.
  • Витамин А и Е.

    Главные витамины для поддержания в хорошем состоянии иммунной системы, а так же молодости и красоты.

  • Микроэлементы — железо (защищает от анемии), кремний (нормализует работу пищеварительного тракта), калий (нужен для хорошей работы сердечно-сосудистой системы), медь (сохраняет молодость), фосфор (необходим для нормальной работы нервной системы), кальций (отвечает за хорошее состояние костной системы, кожных покровов и волос).

  • Кроме того, кукурузная крупа относится к группе низкоаллергенных продуктов и помогает выводить из организма пестициды, радионуклиды, токсины и жиры.
  • Главное достоинство кукурузы в том, что она способствует снижению процессов брожения и гниения в кишечнике, нормализуя работу всего желудочно-кишечного тракта.

Овес

К сожалению, этот замечательный продукт могут употреблять не все. Хотя согласно последним исследованиям все большее число ученых склоняется к тому, что при целиакии можно и нужно употреблять овес. Естественно — ЧИСТЫЙ.

Однако даже “чистый” овес, не содержащий глютена, может вызвать у людей с непереносимостью клейковины симптомы, напоминающие симптомы при употреблении продуктов, содержащих глютен.

Если, вы не относитесь к их числу, очень хорошо! Потому что овес, это действительно, прекрасный продукт, из которого можно приготовить не только богатую питательными веществами кашу или кисель, но и вкуснейшие десерты и выпечку.

Если, вы все же не переносите овес, не расстраивайтесь! Существует огромное количество полезных и вкусных блюд из других зерновых, которые сделают ваше меню не только полезным для здоровья, но и вкусным.

А, теперь, поговорим об овсяной крупе.

Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Овсянка идеально подходит для приготовления хлеба, выпечки, киселей, блинчиков и т.д.

Какие полезные вещества содержаться в овсянке?

  • Белки.
  • Углеводы.
  • Клетчатка.
  • Жиры.
  • Крахмал.
  • Аминокислоты.
  • Эфирные масла.
  • Зола.
  • Витамины: А, Е, РР, Н, F, К и группы В.
  • Минералы:. магний, марганец, кремний, селен, калий, йод, фтор, цинк, хром, фосфор, железо и другие.

ДЛЯ СПРАВКИ. Овес калориен.

В 100 граммах продукта содержится 300-320 ккал. Несмотря на это, его можно в небольших количествах включать в меню даже тем, кто борется с лишним весом. А все потому, что в своем составе овес содержит не только большое количество полезнейших витаминов и минералов, но и аминокислоты, близкие к мышечному белку.

Не зря овсянку рекомендует регулярно употреблять после продолжительных болезней и при нервных истощениях.

Польза овса для здоровья

Овсяная крупа обладает общеукрепляющим, витаминизирующим, успокаивающим, тонизирующим, жаропонижающим, противовоспалительным и легким мочегонным действием.

Овсянка:

  • повышает иммунитет и сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям;
  • улучшает обмен веществ, способствует нормализации уровня сахара в крови и стимулирует вывод из организма лишней жидкости, токсинов и лаков;
  • тонизирует нервную систему, стимулирует умственную деятельность, помогает быстрее справляться со стрессами, депрессиями и бессонницей;
  • благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, снимает воспаления и заживляет слизистую, улучшает перистальтику кишечника;
  • положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень плохого холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза и появление тромбов в сосудах;
  • продлевает молодость и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО. На “чистую” овсяную крупу отрицательно реагирует совсем небольшое количество людей с целиакией. И, как правило, связано это с их повышенной чувствительностью к белкам овсяной крупы или с повышенным содержанием пищевых волокон “чистом” овсе, вызывающих усиленную моторику кишечника.

Во многих случаях после соблюдения в течение полугода диеты без глютена и молочных продуктов, отрицательная реакция больше не появляется. Главное, начинать включать “чистый” овес в меню нужно очень аккуратно — небольшими порциями, не более полстакана овсяной крупы в день.

Основную угрозу в “грязном” овсе для людей с целиакией представляет глютен, попавший в овес в процессе выращивания, переработки и транспортировки. Такой овес полностью противопоказан людям с целиакией.

РЕКОМЕНДУЕМ

Источник: https://www.celiac.ch-aj.com/zhizn-bez-glyutena/chto-mozhno-chto-nelzya/produkty-bez-glyutena/173-produkty-dlya-bezglyutenovoj-diety-chast-5-pyat-vidov-krup

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.