Бадьян полезные свойства

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Бадьян полезные свойства

Бадьян (анис звездчатый) это пряно-ароматическое растение, которое известно своим особенным вкусом и стойким запахом. Известная восточная пряность, которой нашли применение в кулинарии, и пользуется особой популярностью в национальных блюдах. Однако бадьян используется как приправа, но и в косметологии, медицине.

Анис звездчатый — альтернативное название, полученое в конечном счете из-за необычной формы плода в виде «звездочки», имеющий от семи до двенадцати лучей. Часто путают с анисом из-за похожего аромата.

Что из представляет себя бадьян? Каковы его полезные свойства? Где он применяется? Какая польза и вред? В этой статье рассмотрим подробнее.

Бадьян настоящий и звездчатый — что это такое и в чем отличие

Что же такое бадьян и с чем его едят? Он представляет собой вечнозеленое дерево, произрастающее в теплой полосе – Азии, Абхазии, Северной Америке. В России это растение, как ни старались, вырастить так и не смогли. Но, не смотря на это, у нас он пользуется большой популярностью. Кроме того, эту пряность любят и ценят в Китае и Индии, где вообще, любят любого рода специи.

Часто людей вводит в заблуждение сходство названий двух растений. Бадьян настоящий и анис звездчатый – это одно и то же растение? Да, это так. Просто второе название больше используется в Китае. А с обычным анисом, который знаем мы, они не имеют ничего общего.

Такой специи как «звездчатый бадьян» – не существует. Внешне эти два растения также разные. В каждом луче золотисто-коричневого цвета звездочки хранится одно семечко этого растения. А в зонтике аниса семян множество. Аромат хотя и схож, но имеет разницу.

Анис, в отличии от своего восточного тезки, является однолетним кустарником невысокого роста, с мелкими цветочками и семенами, растущими в виде зонтика. Опытные хозяйки и ценители восточных приправ чувствуют разницу между ароматами и уверенно заявляют, что у аниса аромат более «плоский», не имеющий такую глубину и многообразие, как наш сегодняшний герой.

Здесь обязательно стоит отметить, что в России растет дикая разновидность пряности, или, как ее называют в народе, купина, и она не имеет никакого отношения к популярному собрату. Российский дикий бадьян относится к семейству рутовых и имеет совершенно другие корни.

У него нет такого богатого списка полезных свойств, намного больше противопоказаний и не такой ярко-выраженный аромат. Другими словами, если вы захотите приобрести эту пряную специю, лучше не оставлять свой выбор на местном собрате, а выбрать настоящую восточную специю.

Порой людям интересно, как растет в природе тот или иной представитель флоры.

Так вот наш звездный герой растет на дереве, которое бывает как небольшим, так и очень высоким, достигая порой 18 метров в высоту. Плоды на нем появляются не сразу, а лишь на пятый год роста.

Во время цветения он раскидисто растет, являя миру свои красивые белые цветки, порой с красноватым, или розоватым оттенком внутри.

Затем там появляются те самые звездочки, благоухающие теплом и мягкостью.

Общие сведения

Родина бадьяна – Япония и Юго-Восточный Китай. Помимо данных стран растение культивируют во Вьетнаме, Камбодже, Индии, Индонезии, Филиппинах, Ямайке.

В зависимости от региона произрастания бадьян получил несколько синонимичных названий: китайский, мелкоцветковый, дикий, сибирский, индийский анис. Растение, выращивают, главным образом, ради получения пряности и эфирного масла.

Для кулинарных и косметических целей используют плоды, корни и стебли кустарника. Кроме того, из его кроны получают изысканную красноватую древесину и пахучие благовония.

Цветок бадьяна отдалённо напоминает нарцисс, который, в зависимости от климатических условий, может иметь жёлтый, лимонный или пурпурный окрас.

После увядания он образует крупное соплодие «мешочков», которое выглядит как многоконечная звезда с 6 – 12 лучиками. По мере созревания плоды деревенеют и меняют цвет на тёмно-коричневый.

Внутри каждой «корзинки» образуется блестящее семя, которое используют как пряность.

Интересно, что молодые деревья плодоносят спустя 5 лет после посадки, а полноценные съедобные плоды вызревают только на 15 год.

Некоторые виды звёздчатого аниса представляют угрозу для здоровья человека, поскольку синтезируют яд. К вредоносным сортам относят: ясенец (дикий), японский, анисовый, толстолистный бадьян. Данные растения произрастают исключительно в Азии. Поэтому, при покупке восточной пряности важно внимательно смотреть наименование сырья, страну производителя, сертификат соответствия качеству.

Полезные свойства бадьяна, его состав

Химический состав этой пряности очень богат. Во многом благодаря этому он так полюбился в разных странах нашей планеты. Его ценят за богатство белков и жиров, органических кислот и углеводов. Последних, кстати, в этой специи очень много, поэтому тем, кто сидит на диетическом питании, следует очень осторожно использовать эту пряность.

В 10 граммах этого растения содержится 337 ккал, 17 с половиной грамм белков, 16 грамм жиров и 35,5 грамм углеводов. Но в то же время он является легкоусваиваемым.

Также он содержит фелландрен, терпинеол, альдегиды, кетоны, терпены, а также 1,4-цинеол. В нем есть полезные эфирные масла, состоящие из этилового спирта лимонена, фарнезола, сарфола, гидрохинона, а также линалоола, цимена, карена, дипентена, а еще сахара, танина и смолы.

Все это вместе является уникальным составом, обогащающим организм человека и дающим ему особенные силы. В состав этого звездного красавца входит шикимовая кислота, которая как раз и дает тот самый узнаваемый аромат. Эта кислота, кстати, обладает противовирусным и общеукрепляющим действием.

Особое внимание стоит уделить витаминному составу этого удивительного растения. Он содержит в себе витамины группы B, витамины А и В, а также С и РР. Звездочки растения полны таких минералов как фосфор и железо, натрий и марганец, медь, цинк, селен, кальций, калий и магний.

Состав и калорийность

Бадьян – пряность калорийная. Так, на 100 г продукта, приходится 337 калорий. Богат также витаминный состав, он в себя включает витамины группы В, А, РР, С, рутин и холин. Бадьян содержит эфирные масла, танин, терпены и большое количество белков и углеводов. Уникальные свойства, которыми обладает бадьян, проявляются благодаря следующим минералам:

  1. Калий.
    Благоприятно влияет на водно-солевой баланс организма, стабилизирует сердцебиение, блокирует мутацию клеток и улучшает функционирование головного мозга. Калий влияет на повышение трудоспособности и помогает вывести лишнюю жидкость из организма.
  2. Магний.
    Способствует повышению иммунитета, укрепляет сосуды и капилляры.
  3. Кальций.
    Укрепляет костные и хрящевые ткани, восстанавливает зубную эмаль, нормализует работу органов внутренней секреции, благоприятно влияет на активность сперматозоидов.
  4. Фосфор.
    Повышает умственную и физическую активность. Способствует циркуляции кислорода в головной мозг.
  5. Железо.
    Оказывает благоприятное влияние на щитовидную железу, предотвращает анемию и воспалительные процессы печени.
  6. Селен.
    Предотвращает развитие онкологических заболеваний, повышает сопротивляемость организма к бактериям, способствует выводу токсинов.
  7. Цинк.
    Улучшает выработку тестостерона в крови, способствует омоложению организма. Помогает в борьбе с воспалительными процессами организма.
  8. Марганец.
    Стабилизирует репродуктивную функцию, регулирует белковый и жировой обмен, улучшает выработку организмом тироксина, который оказывает поддерживающую функцию для щитовидной железы.
  9. Медь.
    Нормализует работу селезенки, улучшает зрение, повышает умственную активность и непосредственно участвует в кровообразовании.

Не стоит забывать, что сухие плоды бадьяна – это источник двух мощных антиоксидантов. Они содержат линалол и витамин С, которые отлично защищают организм от вредных токсинов. Подробнее о полезных веществах, которые содержатся в составе бадьяна:

  1. Атенол.
    Уникальное вещество, помогающее в борьбе с раковыми заболеваниями и сахарным диабетом. Благоприятно влияет на работу головного мозга.
  2. Витами С.
    Повышает иммунитет и защищает организм от различных инфекций.
  3. В1.
    Синтезирует аминокислоты и ферменты. Регулирует работу сразу трех систем: нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой.
  4. Линалол.
    Обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами.

Советуем почитать:

состав и калорийность кардамона
Читать

Воздействие на организм человека и способы применения

Чаще всего эту приправу используют для укрепления иммунитета. Да, это возможно благодаря богатому составу специи. Профилактика и лечение ОРВИ и гриппа, кашля, бронхитов и синуситов – все это входит в список хворей, с которым по силам справиться звездному красавцу.

За счет высокого содержания эфирных масел и кислот он может нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также мягко справиться с такими неприятностями как запоры, вздутие, тошнота. Также ему под силу выгнуть из организма гельминтов, а при постоянном употреблении не повторять их возникновения.

Источник: https://PolzaVsVred.ru/pitanie/badyan-poleznye-svojstva.html

Бадьян: полезные свойства и противопоказания

Бадьян полезные свойства

Бадьян – одна из самых популярных на сегодняшний день специй. Рецепты выпечки, а также многочисленные способы приготовления мяса, рыбы, консервирование… В любой отрасли кулинарии можно ее встретить. Примечательно, что используется специя в кухнях многих стран, объединяя своим присутствием в рецептах, кардинально противоположные блюда.

Но не только этим интересен бадьян. Полезные свойства и противопоказания, применение в косметологии и народной медицине, а также много другой очень ценной про него информации вы узнаете далее и поймете, что эта специя обязательно должна присутствовать не только в коробочке для приправ, но и в домашней аптечке.

Немного о бадьяне

Родиной бадьяна является Азия, но уже давно доказано, что в Китае, Индии и других, известных в плане применения способов нетрадиционной медицины странах, семена и плоды растения используются уже много веков и стали применяться для укрепления и лечения организма задолго до того, как специя стала известна в кулинарии.

Называют бадьян по-разному. Самое правильное, научное – иллициум. В переводе с латинского это слово обозначает «привлекательный» и действительно, оригинальная форма плода в виде звездочки очаровательна.

В натуральном виде мало кто из европейцев бадьян видел, чаще всего приправа приобретается в перемолотом виде, но все-таки для более полноценного использования полезных качеств растения, нужно постараться найти его именно в форме плодов, а не порошка.

Бадьян: полезные свойства

Положительное влияние бадьяна на человеческий организм объясняется наличием в нем большого количества эфирных масел. Сафол, терпены, цинеол и другие активные вещества, содержащиеся в них, отличаются невероятным антибактериальным эффектом и именно за счет этой основной своей способности бадьян применяют при:

  • простудных заболеваниях;
  • лечении кашля;
  • гриппе и других инфекциях;
  • сбоях в работе сердечно-сосудистой системы;
  • нервных расстройствах;
  • гормональных сбоях (особенно у женщин) и т.п.

Рекомендуют применять бадьян и в роли натурального афродизиака представителям обоих полов.

Противопоказания для применения бадьяна

Хотелось бы сказать, что это чудесное растение не может причинить вреда человеку, но, увы, это не так. И опять-таки все дело в эфирных маслах.

Рекомендуется полностью исключить, или же максимально ограничить применение специи детям до 12 лет. Введение ее в рацион должно быть постепенным, чтобы не спровоцировать появление побочных эффектов.

Категорически запрещено использовать бадьян при беременности, при эпилепсии, а также при нервных расстройствах.

Примечание! Выше мы писали, что специя положительно влияет на людей с нарушениями работы нервной системы и запрет использовать ее при нервных расстройствах может показаться читателю странным, однако это совершенно разные вещи.

Под нарушениями работы нервной системы подразумевается бессонница, навязчивые идеи и необъяснимые страхи, снижение работоспособности, повышенная плаксивость или наоборот замкнутость. То есть то, с чем в обычной жизни может столкнуться каждый из нас.

Если же говорить про расстройства, то в первую очередь речь идет именно о заболеваниях и таких состояниях, которые без профессионального лечения преодолеть не получится.

Бадьян: применение в народной медицине

Для лечения и оздоровления используют не приправу, а сухие плоды бадьяна. Понятно, что осуществить сбор самостоятельно в нашей стране не является возможным, но всегда можно купить готовое сырье. Перед покупкой обращайте внимание не только на производителя, но в первую очередь на упаковку.

По правилам храниться сырье должно в бумажной упаковке. Еще один совет – не старайтесь купить ровные «звездочки».

В процессе сушки и транспортировки они могут повредиться, а также нередко готовые смеси содержат кроме плодов листья и корень.

Это минусом не является, так как эти части также содержат много полезных веществ и могут быть применены для изготовления снадобий, которые эффективны в лечении:

  • простуд;
  • гриппа;
  • всех видов кашля;
  • легочных инфекций;
  • ангин;
  • запоров;
  • тошноты и болей в желудке;
  • грыж;
  • желчекаменной болезни;
  • сбоев в гормональной системе (особенно когда нужна нормализация менструального цикла).

Корень бадьяна является проверенным средством борьбы с паразитами.

! Бадьян присутствует во множестве фармакологических препаратов, особенно в тех, которые созданы для быстрого исцеления от кашля, простуд и инфекций, просто на упаковке значится его научное название – иллициум.

Традиционная медицина категорически запрещает использование специи при вынашивании женщиной ребенка и лактации, но среди рецептов народной медицины нередко встречаются рецепты для стимулирования и нормализации родовой деятельности, а также для увеличения количества грудного молока. Постараемся ответить на эти вопросы про бадьян:

  1. Можно ли беременным? Если рассуждать логически, то в принципе, если до зачатия специя постоянно присутствовала в рационе женщины и не вызывала никаких неудобств, то полностью отказываться от нее не стоит, однако, как говорит известная народная мудрость «дыма без огня не бывает», так может, чтобы не рисковать здоровьем малыша, следует исключить из своего рациона бадьян?
  2. Можно ли кормящим? В первые месяцы питание молодой мамы исключительно правильное. Чтобы кроха рос здоровым, не мучился от колик и других проблем новорожденных, не стоит в рационе использовать не то что специи и приправы, а даже от сахара и соли практически полностью отказаться. Самым правильным будет действовать по принципу – все хорошо в меру. Подрастет малыш, можно и специю попробовать в рационе, тем более что для повышения лактации есть огромное количество других менее безопасных народных методов.

Бадьян: рецепты

Перед тем, как приступить к самостоятельному изготовлению лекарств с бадьяном в «главной роли», перечитайте противопоказания и помните, что без консультации врача любое лечение с применением народных средств нежелательно, а также ни в коем случае не превышайте указанную дозировку.

В противном случае могут возникнуть нежелательные и даже опасные побочные эффекты.

От глистов

2 чайные ложки сухого корня бадьяна залить стаканом кипятка (примерно 250 мл), накрыть крышкой. После остывания процедить и принимать ежедневно натощак по столовой ложке.

Для отхаркивания мокроты

«Звездочки» измельчаются в кофемолке, заливаются кипятком в пропорциях 1 ч.л. на один стакан крутого кипятка и оставляется на час. Спустя час смесь можно процедить, развести пополам с водой и пить трижды в сутки в теплом виде за 15 минут до еды.

Бадьян: полезные свойства для мужчин

Для мужчин применение специи в первую очередь ассоциируется с его способностями натурального афродизиака, но давайте подумаем, за счет чего повышается сексуальное влечение? Почему получается сделать половой акт более продолжительным?

Даже далеким от медицины понятно, что такое возможно только при оказании общего благотворного влияния на организм человека, а также при улучшении мужского здоровья. Значит, можно утверждать, что бадьян полезен для мужчин не только в качестве некого стимулятора, но также необходим для здоровья и нормальной жизнедеятельности в общем.

Бадьян: полезные свойства для женщин

Для представительниц прекрасного пола бадьян – настоящая находка. Специя незаменима при реализации кулинарных шедевров (кстати, отлично сочетается с кардамоном), помогает сохранить здоровье и красоту.

Одним из главных талантов бадьяна является стимулирование выработки женского гормона эстрагона и, во многом, именно благодаря нормализации работы гормональной системы получается решить практически все проблемы со здоровьем.

Бадьян: применение в косметологии

Мы уже делали акцент на противобактериальном эффекте, которым славится специя. Так вот, именно благодаря этой способности использование в косметологии помогает:

  • избавиться от веснушек и пигментации;
  • оказать тонизирующий эффект на кожу любого типа;
  • победить перхоть;
  • укрепить волосы и улучшить их внешний вид.

Применять бадьян в косметологии рекомендуется в виде готового эфирного масла, которое можно купить в любой аптеке. Вот лишь некоторые из проверенных рецептов красоты:

  • для сухой кожи (отлично помогает побороть трещины на локтях, коленях и пятках) нужно смешать эфирное масло бадьяна с любым растительным маслом в пропорциях 1:5, наносить на нуждающиеся во внимании участки тела, предварительно их распарив;
  • растворить каплю масла в стакане теплой воды, перелить в бутылочку с пульверизатором. Использовать в качестве спрея для волос ежедневно перед сном на протяжении 7-10 дней;
  • заменить лосьон по уходу за кожей любого типа может отвар из чайной ложки измельченных в порошок плодов бадьяна и стакана воды. На водяной бане проварить смесь примерно 7-10 минут, после остудить, процедить, применять при помощи ватного диска.

Бадьян для похудения

Каждый опытный кулинар знает, что качественные специи и приправы существуют не только для придания готовому блюду неповторимого вкуса и аромата, но главное — для положительного влияния на весь организм в целом и в первую очередь на пищеварительную систему.

Бадьян помогает усвоить из еды больше полезных свойств, выводит ненужные вещества, разжижает каловые камни, способствует очищению от токсинов и шлаков. Нормализация веса осуществляется также за счет приведения в порядок работы гормональной системы.

Достаточно лишь сделать специю постоянной составляющей ежедневного меню, чтобы решить проблемы с фигурой, но конечно, активный образ жизни и корректировка рациона помогут ускорить достижение желанного результата (можно чередовать прием бадьяна с оливковым маслом, тогда эффект будет еще более заметным).

Бадьян: лечебные свойства и противопоказания для детей

В пункте «Противопоказания» мы указывали, что применять специю для детей до 12 лет запрещено, но, как показывает практика, те, кто не знал о подобном предостережении ранее, довольно успешно использовал специю для приготовления повседневных блюд и никаких побочных эффектов не замечал.

Скорее всего, правильным будет такой вывод: использовать бадьян для детей до 12 лет не рекомендуется, если ранее он не был частью меню, и будет применяться исключительно для преодоления проблем со здоровьем.

Если в вашем доме нет специи под названием бадьян, поспешите исправить эту оплошность. Используйте для своего здоровья и красоты все имеющиеся у природы ресурсы, но не забывайте о предосторожности.

Источник: https://polza-prirody.ru/badyan-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Бадьян полезные свойства и противопоказания

Бадьян полезные свойства

Бадьян (или звездчатый анис) – близкий родственник аниса обыкновенного; вечнозеленое тропическое дерево. Второе название это растение получило из-за того, что его плоды представляют собой звездочки с 7-12 лучиками. На вид плоды темно-коричневые, похожи на лодку, твердые на ощупь. В каждом таком луче содержится одно семечко.

Цветки бадьяна светлые, цвет варьирует от желтого до зеленоватого. Родиной произрастания бадьяна считают Юго-Восточный Китай и Японию.

Сейчас он получил распространение в Индокитае, Южной Корее и других тропических странах, в Абхазии.

Потребители знают бадьян как ароматную пряность горьковато-сладковатую на вкус с запахом, похожим на анис. Но также употребляется в лечебных целях и корень бадьяна.

Полезные свойства растения бадьян

Родина бадьяна – Востояная и Юго-Восточная Азия. В Китае, Индии и Таиланде плоды и семена растения используются в медицинских целях уже не одно столетие. Чаи, настойки и отвары на их основе появились еще до того, как бадьян начали употреблять в качестве приправы. Европейцы познакомились с пряностью лишь в XVI веке.

Полезные своства бадьяна обусловлены эфирными маслами в его составе. В них обнаружены следующие активные вещества:

  • фенол анетол (около 90%);
  • сафол (около 5%);
  • терпены ( в основном цимен, карен, лимонен, альфа-пинен, дипентен, фелландрен);
  • цинеол;
  • бета-фелландрен;
  • этиловый эфир гидрохинона.

Все эти составляющие имеют высокое антибактериальное действие и положительно влияют на организм человека. Бадьян и эфирное масло бадьяна применяются в различных сферах медицины:

  • при кашле, гриппе и болезнях горл
  • при нарушениях сердцебиения и тахикардии;
  • при заболеваниях кишечно-желудочного тракта;
  • при нервозах и нарушениях работы нервной системы;
  • при гормональных нарушениях у женщин, сильно выраженном ПМС;
  • в качестве афродизиака.

Использование в косметологии

Бадьян, лечебные свойства которого мы только что рассмотрели, как и экстракт бадьяна, широко применяется в косметологии. Растение производит противогрибковый эффект, хорошо тонизирует кожу, ускоряет регенерацию тканей. Эфирное масло бадьяна способствует устранению пигментных пятен и веснушек, главное, не использовать его в чистом виде.

Можно добавить масло в ночной крем, или развести с любым базовым растительным маслом в пропорции 1:5. Неоценима польза бадьяна для волос: его экстракт устраняет перхоть, усиливает приток крови к фолликулам, что положительно влияет на рост и внешний вид волос. Лучше всего в этих целях использовать настойку, или отвар плодов и семян растения.

Чем полезен бадьян для тех, кто хочет похудеть?

Изо всех положительных свойств бадьяна самым главным является его влияние на пищеварительную систему человека. Чай с добавлением этой специи дают малышам, у которых случаются колики и болит живот, но гораздо больше пользы принесет бадьян тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Он ускоряет обмен веществ, улучшает перистальтику кишечника, нормализует работу печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Настойка бадьяна, принятая перед едой, поможет усвоению пищи.

Это прекрасное средство для борьбы с холестерином, что положительно сказывается не только на фигуре, но и на работе сердечно-сосудистой системы. Бадьян, свойства которого сложно переоценить, будет особенно полезен пожилым людям.

Он нормализует кровяное давление и оказывает бодрящее действие.

Противопоказания к применению

Масло семян растения противопоказано беременным женщинам, младенцам, а также при индивидуальной непереносимости. Слишком большое количество бадьяна, применяемое в пищу или в качестве лекарственного препарата, может перевозбудить нервную систему.

Нанесение масла непосредственно на кожу может вызвать ожог. Превышение допустимой нормы препаратов бадьяна может обернуться тошнотой, рвотой и отеком легких.

Применение бадьяна в качестве кулинарного ингредиента

Раньше на Руси его добавляли в популярные лакомства – коврижки, крендели, пряники. Высушенные молотые семена издают запах, сходный с анисовым, отсюда и второе название – анис звездчатый. Аромат растения весьма насыщенный и наделен сладковатым вкусом с некоторой остринкой. Чаще всего бадьян используется для выпечки кондитерских изделий.

Свежемолотым его добавляют в тесто на начальном этапе перед выпечкой. Особенностью заморской приправы является ее способность насыщать изделие ароматом, который сохраняется в готовом продукте длительное время.

С чем он сочетается и куда его можно добавлять?

Также семена бадьяна пригодны для приготовления муссов, киселей, компотов, фруктовых десертов из айвы, слив, груш, крыжовника, яблок. Он прекрасно ароматизирует и не позволяет варенью засахариваться в течение нескольких лет.

Его можно применять в сочетании со многими пряностями – фенхелем, черным перцем, гвоздикой, корицей, имбирем, которые превосходно дополняют вкус мясных блюд из говядины, свинины и птицы.

Наиболее широко растение используется в восточной кухне, им приправляют соусы и подливки для рисовых и овощных блюд.

В европейских странах, в особенности во Франции, также используют бадьян, полезные свойства которого применяются для ароматизации спиртных напитков, – ликеров, настоек и водки. В редких случаях все же звездчатый анис применяется для приготовления рыбных блюд. Подобные блюда готовятся в основном в Японии, Китае, Бирме, Корее, на Филиппинах и в Индонезии.

Чай с бадьяном: рецепты

Чаи с добавлением звездочек улучшают настроение, придают бодрости, успокаивают нервы. Но, а также их можно пить для нормализации работы ЖКТ, для лечения вздутий, поноса или мышечных спазмов.  Чай с бадьяном полезен даже детям в умеренных количествах.

Рекомендуется пить в зимний период, особенно в начальной стадии простуды. Так как бадьян усиливает иммунитет, способствует отхаркиванию слизи. Горячий чай устраняет сухой кашель и снимает воспаление с простуженного горла.

Чай из бадьяна

Приготовить чай — отвар очень просто! Для начала звездочки бадьяна необходимо растереть. Нам необходима 1 ч. л. порошка.

Либо использовать сразу порошок, но вкуснее когда молишь сам! Залить половиной стакана воды. Довести до кипения и потомить на огне еще 10 минуток.  Затем жидкость процеживают.

Пьют как чай либо если сильно крепко можно использовать как заварку. Очень аффективен чай от простуды.

ЧАЙ С БАДЬЯНОМ И ЛИМОНОМ

Первым делом завариваем 200 мл. любимого черного чая. Затем в чай добавляем звездочку бадьяна и щедрую дольку лимона. По вкусу добавляется сахар или мед.

ЧАЙ С БАДЬЯНОМ И МЯТОЙ

Для приготовления понадобится 1 пакетик любимого черного или зеленого чая. Настаиваем 250 мл. чая. Далее добавляем звездочку бадьяна на 1 — 2 минуты, а затем вынимаем. После кладем палочку корицы, 2 — 3 листика мяты, ждем еще 10 минут и наслаждаемся вкуснейшим напитком.

ЦИТРУСОВЫЙ ЧАЙ С БАДЬЯНОМ

Кипятим 300 — 350 мл. воды. В заварник отправляем 2 звездочки бадьяна, щедрую дольку апельсина и лимона (лайма) и чайную заварку. Лучше всего использовать зеленый китайский чай. Всю красоту заливаем кипятком, настаиваем 10 минут, а затем наслаждаемся божественным вкусом. Сахар по — вкусу, но для здоровья полезней, конечно, без него.

ПРЯНО-ЦИТРУСОВЫЙ ЧАЙ С БАДЬЯНОМ И ВИШНЕЙ ДЛЯ БОДРОСТИ

Для приготовления нам понадобится цедра от половины апельсина и 1 столовая ложка вишни, которую тщательно следует потолочь. Цедру с вишней заливаем кипятком 300 мл.

К ним добавляем половину чайной ложки корицы или 1 палочку, 1 шт. гвоздики и 2 звездочки бадьяна. Настаиваем 15 минут. Перед употреблением можно добавить мед или тростниковый сахар.

ЧАЙ С ИМБИРЕМ И БАДЬЯНОМ ОТ ПРОСТУДЫ

Завариваем 250 — 300 мл. черного чая. К нему добавляем 3 — 5 грамм имбирной стружки (имбирь натереть), 1 звезду бадьяна. Настаиваем 10 минут. Перед употреблением выдавливаем сок 1 лимонной дольки и кладем мед.

Источник: https://diety-uprazhneniya.ru/badyan-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Состав бадьяна

Химический состав бадьяна сегодня хорошо изучен. Кроме белков, жиров и углеводов в нем есть большое количество органических кислот, альдегидов, кетонов. Кроме этого, в нём имеются и терпены, а также другие компоненты: фелландрен, сафрол и терпинеол. Но они на аромат никак не влияют. Небольшое содержание 1,4-цинеола отличает масло бадьяна от анисового.

Пищевая ценность у бадьяна высока. В 100 граммах содержится 337 ккал. Это 16% от суточной нормы взрослого человека. Больше всего в пряности углеводов. Но они относятся к разряду легкоусваиваемых, поэтому тем, кто сидит на диете, использовать бадьян необходимо крайне осторожно.

В 100 гргрСуточная норма в %
Белков1826
Жиров1621
Углеводов5018

Калорийность продукта высока. В 100 граммах семян содержится 337 калорий. Пищевая ценность бадьяна тоже велика. В ста граммах содержится 17,6 грамм белков, 15,95 грамм жиров, 35,45 грамм углеводов, 14,6 грамм пищевых волокон. Рассчитать количество калорий, которые не смогут повлиять на фигуру, поможет следующая таблица.

ОбъемЕдиницы измерения (гр)Количество (ккал)
Чайная ложка516,9
Столовая ложка1757,3
Один стакан (200 см³)190640,3
Граненый стакан (250 см³)230775,1

Полезные свойства бадьяна

  • Бадьян используют для лечения простудных заболеваний и снижения проявлений гриппа. Растение согревает дыхательные пути и обладает отхаркивающим эффектом.

    Именно поэтому применяется бадьян от кашля;

  • Отвары и настои на приправе оказывают противовоспалительное и противовирусное действие, они незаменимы при легочных инфекциях и ангине;
  • Бадьян нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Стимулируя кишечник, анис звездчатый помогает справиться с запорами.

    Отвары семян успокаивают боли в желудке, снимают тошноту, борются с повышенным газообразованием. Боли при грыже также можно унять при помощи бадьяна. Кожица, снятая с корней, способна побороться с глистами;

  • Бадьян обладает мочегонным эффектом, поэтому его назначают при многих болезнях мочеполовой системы.

    Известно положительное действие семян при цистите и олигурии;

  • Полезным будет принимать бадьян при беременности и во время кормления, ведь его настои увеличивают объем груди и стимулируют выработку молока.

    Такой результат вызван тем, что употребление семян влечет повышение уровня эстрогена — женского полового гормона;

  • Бадьян придет на помощь женщинам, которые не могут похвастаться регулярным менструальным циклом или страдают от интенсивных менструальных болей.

    Иллициум смягчает симптомы предменструального синдрома, снимает болевые ощущения, благотворно воздействует на регулярность цикла;Бадьян полезен людям с учащенным биением сердца;

  • В быту бадьян используют для лечения самых разных недугов, среди которых головные боли и мигрень,  лихорадка, симптомы ревматизма;
  • Бадьян повышает либидо и усиливает половое влечение, действуя как природный афродизиак.

Противопоказания к применению бадьяна

Употребление бадьяна в качестве лекарственного средства имеет ряд противопоказаний, таких как:

  • Беременность и период лактации;
  • Рак молочной железы;
  • Рак матки;
  • Рак яичников;
  • Миома матки.

Употребление бадьяна категорически запрещается:

  • при аллергических реакциях в виде сыпи, отеков или покраснений на коже;
  • при эпилепсии и чуме;
  • при повышенной нервной возбудимости.

Также с осторожностью следует употреблять настои из бадьяна при соблюдении диеты, чтобы не получить обезвоживание организма. Стоит помнить, что масло для наружного применения может стать причиной ожогов.

Также звездочки бадьяна небезопасно употреблять детям в возрасте до года.

Слишком сложно убедиться в том, что вы приобрели китайские звездочки бадьяна в чистом виде без примеси ядовитого Японского бадьяна, ведь такую проверку можно провести только в лабораторных условиях.

Китайские звездочки бадьяна при проведении исследований не вызывали у младенцев побочных эффектов, однако с примесью Японского бадьяна они появлялись в виде раздражительности, рвоты и судорог.

Применение бадьяна в медицине

  • В медицине используют – корень, он считается самым сильным, затем семена, а стебли и листья не так сильны в лечебных целях.Многие помнят вкус этого растения с самого детства. Бадьян придает не похожий ни что другое вкус и запах такому лекарству как « Пертусин»;
  • Бадьян входит в сборы для лечения ангины, бронхов, дыхательных путей.

    Также применяется для укрепления организма, повышает иммунитет, укрепляет нервную и эндокринную системы;

  • Бадьян хорошо лечит заболевания желудочно – кишечного тракта, обладает противовоспалительными свойствами, снимает спазмы и улучшает пищеварение.

    Помогает вывести из организма человека все токсины;

  • Также бадьян поможет многим женщинам, у которых есть нарушения менструального цикла, снимает напряжение и боли во время менструации, а свежий корень бадьяна вызывает менструацию при ее задержке.

    Для кормящих мам он тоже очень полезен – увеличивая количество молока;

  • Для детей рекомендуют чай из бадьяна. Он поднимает аппетит и помогает при поносе у маленьких деток. А еще действует как успокаивающее средство при росте зубов;
  • Масло бадьяна применяют для принятия ванн, укрепляя и успокаивая нервную систему.

    Снимает отечность и тонизирует кожу, повышая ее упругость и эластичность;

  • Бадьян является хорошим мочегонным средством и лечит заболевания мочеполовой системы и мочевого пузыря;
  • Бадьян хорошо помогает при кашле, если Вы охрипли или у Вас пропал голос. Его добавляют в различные сиропы и микстуры, леденцы  для улучшения запаха и вкуса.

    Чай из бадьяна от кашля: растертые плоды бадьяна 1 чайная ложка с горкой заливается четвертью стаканом кипятка, а через 10 -15 минут надо процедить. Добавляется такой настой в чай или же просто разбавляется кипятком. Употреблять несколько раз в день (2-5).
    Настойка из бадьяна.

    На 100 мл водки берут измельченные плоды бадьяна 10 грамм, далее все это настаиваем ровно 21 день и тогда процеживаем. Затем в 1 чайную  ложку меда добавляют 1 чайную ложку настойки.

    Помогает при кашле;

  • При тошноте, газах и расстройствах желудка поможет следующий настой: 1 капля масла бадьяна  смешиваем с одной чайной ложкой меда, только дозировка должна быть точной так как Ваша болезнь может только продолжиться;
  • От глистов тоже поможет бадьян: 2 чайные ложки корня растения заваривают в одном стакане кипятка. Принимается по столовой ложке в день – натощак. Пока не выйдут глисты. Не рекомендуется применять бадьян,если есть какая либо аллергия или  же во время беременности.

Применение бадьяна против гриппа

В древней китайской медицине бадьян использовали для лечения расстройств пищеварения, в том числе колик у младенцев.

Позже из бадьяна была извлечена шикимовая кислота (иначе – шикимик), которая легла в основу лекарственного препарата Тамифлю, разработанного для борьбы с различными штаммами гриппа. К слову, средство оказалось очень эффективным при профилактике и на ранних стадиях лечения гриппа, птичьего гриппа и свиного гриппа.

Среди других природных источников шикимовой кислоты следует выделить продукты, ферментированные при помощи разновидности бактерии E.Coli, имбирь, фенхель, а также плоды амбрового дерева. Хотя именно в анисе звездчатом сосредоточено максимальное количество этой полезной для человеческого иммунитета кислоты.

Некоторые медики считают, что спектр антивирусных свойств бадьяна не ограничивается действием шикимовой кислоты на вирус гриппа. Возможно, в нужный момент в борьбу за здоровье вступает еще один компонент звездчатого аниса – спирт линалоол.

Чтобы избавиться от таких проблем с кожей как пигментные пятна необходимо использовать эфирное масло бадьяна. Для этого необходимо взять несколько капель масла и добавить их в крем для лица или разбавить растительным маслом в пропорции 1:5, так как использовать чистое эфирное масло нельзя, оно может вызвать ожоги.

Для улучшения состояния волос и избавления от перхоти необходимо ополаскивать волосы после мытья отваром из плодов и семян бадьяна. Экстракт растения заметно улучшит структуру волос и усилит их рост благодаря воздействию на корни и притоку крови к луковицам волос.

Не сложно сделать вывод, что, все-таки, стоит иметь у себя дома бадьян. Полезные свойства и противопоказания к применению и использованию плодов этого растения дают четкое представление, кому стоит или не стоит его употреблять. Если есть возможность попробовать бадьян – не стоит ее упускать.

Бадьян — неотъемлемая пряность китайской кухни. Она является главной в знаменитой приправе из пяти специй, ее применяют в рецепте китайских «чайных яиц», при приготовлении китайской утки, в блюдах с говядиной или свининой, в рыбных супах и гуляшах.

Бадьян повсеместно применяется в изготовлении кондитерских изделий (пряников, печенья, коврижек, кренделей, кексов и др.).

В русской национальной кухне бадьян издавна применяли не только при выпечке мучных изделий, но и для приготовления чаев, компотов, киселей, соусов, сладких блюд, муссов, пудингов, творожных паст.

Его традиционно добавляли при консервировании варений (особенно тех, в которых содержался ревень), маринадов, солений. Добавление бадьяна в варенье не только улучшает его вкус и аромат, но и способствует сохранению естественного цвета и одновременно препятствует засахариванию. Таким образом, он служит прекрасным консервантом, позволяющим существенно увеличить сроки хранения продукции.

В качестве приправы бадьян замечательно подходит к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Он не только улучшает вкус и аромат этих продуктов, придавая им пикантность, но и делает их более нежными и мягкими. Это, в свою очередь, способствует ускорению приготовления блюд и лучшему их перевариванию.

Звездчатый анис во многих странах используют для придания специфического аромата алкогольным напиткам, самым известным из которых является анисовая настойка.

Кулинары советуют использовать бадьян целиком или кусочками, так как они обладают самым интенсивным ароматом.

Эта пряность употребляется при приготовлении мяса и домашней птицы.

Средние нормы закладки бадьяна для мясных блюд составляют около 1 г на порцию (только в порошке, можно в сочетании с растительными маслами или сахаром), для первых блюд- 0,25 ч. л. молотого бадьяна на 2 л жидкости, для сладких блюд — 1 — 2 звездочки, которые добавляют за 3 — 5 мин до готовности.

Для выпечки его закладывают при замесе.

Особенности использования бадьяна

При приготовлении сладких блюд бадьян добавляют в конце, за 5-10 минут до окончания времени приготовления, в кипящую жидкость. После чего бадьян должен обязательно настояться под крышкой.

Как абсолютно самостоятельная приправа, редко в сочетании с другими добавками, бадьян используется при приготовлении различных напитков, как безалкогольных, таких как бадьяновая вода или сбитни, так и настоек, ликеров, водок.

Европейцы реже применяют бадьян при солении и мариновании овощей и фруктов, но высоко ценят его как составляющую часть маринадов. У нас практически не используют бадьян для блюд из мяса и птицы.

Хотя именно мясо, приправленное бадьяном, становится более сочным, нежным и приобретает неповторимый пикантный вкус и тонкий аромат. На Востоке он особенно часто сочетается с жареным мясом и птицей (цыплятами, курами, фазанами).

Здесь используется молотый бадьян, которым посыпают мясные блюда гуще, чем солью, он идеально сочетается с растительными маслами, поэтому смешанный с ними также может применяться для натирания мяса.

Как правильно выбрать бадьян

  • звездочки должны быть целыми, без повреждений;
  • плоды не должны быть изъедены насекомыми;
  • у плодов не должно быть плодоножек;
  • в упаковке не должно быть обломков плодов.

Лучше всего приобретать бадьян целыми звездочками. Получить из них порошок вы сможете и дома, при помощи обычной ступки или кофемолки.

Это связано с тем, что приобретая, звездочки бадьяна вы легко обнаружите повреждения, а если вы купите уже молотую специю, уверенности в качестве изначального сырья у вас не будет.

Источник: https://yalechus.ru/badyan-poleznye-svoystva-i-protivopo/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.